El mágico mundo de los gofres. Me encantan en su versión dulce y también salada. Son únicos ya que complementan el desayuno, la merienda y hacen un almuerzo de maravilla. Y los de hoy, se suman al repertorio. Además de fáciles de hacer, son gofres de cacao ricos en proteína y no llevan huevo ni harina de trigo, por lo que son especiales para vegetarianos, veganos e intolerantes al gluten.
Se mantienen en la nevera hasta por dos días y para recalentar, se puede optar por el microondas, la tostadora (a mínima potencia) y hasta aprovechar el calor residual de un horno encendido. Lo mejor es que se mantienen por varios meses en el congelador, para tener siempre provisiones listas. Para un mejor guardado, lo ideal es congelarlos individualmente envueltos.
Encender el horno a 180 ºC.
En un cuenco mezclar los ingredientes secos: la harina de quinoa junto al lino molido, la proteína en polvo, el cacao en polvo, la canela molida, el bicarbonato sódico, la ralladura de naranja y la sal. Luego incorporar la leche y el aceite, y con un batidor de mano, integrar hasta tener una mezcla lisa y sin grumos. Se puede utilizar una batidora eléctrica también.
Tomar el molde de silicona y pintar con aceite de oliva. Verter la masa en el molde y hornear por 30 minutos hasta que se vean dorados por completo. Una vez listos, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Servir los gofres al gusto con plátano en rodajas, nueces picadas, canela molida, crema de cacahuete, miel o semillas de cáñamo.
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Con qué acompañar los gofres de cacao
Según la cantidad de gofres, será más o menos saciante. Lo mismo con el momento, para la primera hora de la mañana, para la tarde o para después de entrenar, de una a dos unidades por persona es lo que se recomienda. Y acompañados con una cucharada de helado y almendras garrapiñadas, se convierten en un postre improvisado y excepcional, que gustará a todos los invitados.
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