Cuando quieres preparar un picoteo especial, para una cena improvisada, para ver un encuentro deportivo o para disfrutar de una serie, esta receta de empanadillas de pollo resulta deliciosa. Pero teníamos el dilema de si hacerlas fritas o si era mejor terminarlas en el horno.
Ya nos pasó cuando hicimos las empanadillas de carne picada y dudábamos de qué técnica de cocina íbamos a utilizar. Como entonces, hemos querido preparar las dos versiones, para que vosotros elijáis las que más os gusten.
A favor de cada una, hay muchos argumentos. Las tradicionales en nuestro país son (o eran) las fritas, con su crujiente y sus burbujas, pero las empanadas al horno son más ligeras y menos aceitosas, por lo que cada vez se ven más. Tú decides cuáles vas a preparar, pero si como yo tienes dudas, lo mejor es que hagas las dos versiones.
Para hacer la farsa o rellenos, comenzamos picando la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños. Los pochamos con aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Mientras se hacen, cortamos los filetes de pechuga en tiras y después las tiras en trocitos como se ve en el collage que tenéis más abajo.
Agregamos el pollo a la sartén y removemos hasta que todo el pollo haya cambiado de color. Añadimos el tomate frito y si queremos que nuestras empanadillas tengan un toque picantito, incorporamos unas gotas de Tabasco. Después dejamos que el relleno se enfríe en la sartén.
Extendemos las obleas en la mesa de trabajo y vamos poniendo el relleno en cada una, con ayuda de una cuchara. Después las plegamos, cerramos apretando los bordes con un tenedor para formar la clásica marca de cierre y ya las tenemos listas para freír en aceite de oliva muy caliente.
Si las vamos a hacer en el horno, batimos un huevo para pincelar por encima de ellas, y las horneamos a 200ºC hasta que tengan un bonito color dorado.
Con qué acompañar las empanadillas de pollo
Para acompañar la receta de empanadillas de pollo, os recomendamos que las serváis con un poco de salsa o fritada de tomate, perfecta para dipear, y como complemento para refrescar, podéis servir además a cada uno un cuenco de porra antequerana, la sopa fría malagueña que más nos gusta en esta época del año.
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