Hace unos días viendo un reportaje sobre Tailandia me acordé de lss viajes por el sureste asiático que tuve al oportunidad de hacer hace unos años. Me vino inmediatamente a la mente los sabores exquisitos de preparaciones con coco y picante que son tan típicas de aquellas tierras y me entraron unas ganas terribles de cocina este pollo al coco estilo tailandés..
Hoy te propongo hacer de manera muy sencilla, un pollo al coco estilo tailandés con vegetales y un poco de picante que le dará mucha fuerza al plato. Por lo propios aromas que lleva la receta es recomendable acompañarla de algún carbohidrato sencillo como un arroz blanco o unas pastas. Esto evitará que se añadan sabores externos a los del plato y que crean confusión gustativa.
Necesitamos primero retirar toda la piel del pollo, separar en dos los contramuslos y dejarlos limpio de la mayor cantidad de grasa posible. Calentamos un poco de aceite de oliva en wok (o una sartén profunda) y colocamos las piezas de pollo para sellarlas de ambos. Retiramos el pollo de la sartén y reservamos.
Cortamos el pimiento y la cebolla en finas julianas. En el mismo wok ponemos a calentar otra cucharada de aceite y sofreímos primero la cebolla por unos tres minutos. Le agregamos entonces el pimiento y dejamos a fuego lento por unos diez minutos.
Mientras tanto vamos a preparar la salsa de coco. Para esto calentamos la mantequilla en una olla y le agregamos la leche de coco y la pasta de pimiento picante. Revolvemos y dejamos en la lumbre baja por cinco minutos. Disolvemos la maicena en la leche fría que añadimos entonces a la olla con el coco. Volvemos a revolver hasta que empiece a espesar.
Retiramos de la lumbre y vaciamos esta salsa sobre el pollo y los vegetales que se encuentran ahora en el wok. Dejamos a fuego bajo por unos 25 minutos más para que el pollo se cueza bien.
Con qué acompañar el pollo al coco estilo tailandés
El pollo al coco estilo tailandés se come bien caliente preferentemente con un arroz Basmati. Lo puedes acompañar con cerveza clara o un vino tinto ligero para que todos los aromas del plato queden bien en boca. Lo puedes preparar con anticipación y recalentar en una olla sin ningún problema ni que pierda sus cualidades gustativas.
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