Justo a punto para el verano, el mayor ranking mundial de heladeros ha actualizado su listado con la clasificación de los mejores maestros artesanos del mundo. El Gelato Festival World Ranking ha incluido este 2024 entre los diez mejores a dos nombres que ejercen su profesión heladera en nuestro país, confirmando que en España nos gusta mucho este cremoso y frío dulce, y que también sabemos hacerlo bien.
Curiosamente, el heladero que este año se alza en el primer puesto no es italiano ni trabaja en Italia, sino que se trata del húngaro Adam Fazekas, cuya heladería Fazekas Cukraszda está en Budapest. Un poco más abajo encontramos las dos referencias españolas dentro del top 10, que sí son nombres italianos. Se trata de Maurizio Melani, de la heladería Veneta en Valencia, es el quinto mejor heladero del mundo, y Carlo Guerriero, de La Cremería en Cádiz, ha logrado la séptima posición.
Natural de Italia, Melani trabajaba en el sector financiero pero procede de una familia de técnicos heladeros, y durante un año sabático en España se enamoró de Valencia. En 2006, siguiendo la insistencia de su primo, se decidió a abrir su propia heladería en la ciudad, y en pocos años la ha situado entre las mejores del mundo. Hoy Melani cuenta con varios locales abiertos de Helados Veneta en Valencia y también ha abierto más recientemente una heladería en pleno centro de Madrid.
Por su parte, Guerriero es originario de San Doná di Piave (Venecia), aunque de muy joven se trasladó con su familia a a la provincia de Rímini, conocida como patria del gelato moderno italiano. Licenciado en química industrial y medio ambiente, en Cádiz continuó sus estudios para terminar doctorándose biomoléculas en la universidad gaditana. Allí conoció a a Carmen Murga con quien se lanzó a abrir La Cremería en la misma ciudad andaluza, desde donde ha logrado coronarse como uno de los mejores artesanos heladeros del mundo y continúa su incansable labor de investigación.
Helados de La Cremería (Cádiz).
Qué es el 'Gelato Festival World Ranking'
El Gelato Festival World Ranking es una iniciativa promovida por Gelato Festival que nació en 2011 con el ánimo de ser "el ranking mundial definitivo de los mejores chefs de helado artesanal del mundo". Se trata de una clasificación en permanente actualización que va acumulando las puntuaciones que reciben los heladeros en diferentes competiciones internacionales.
Cada maestro acumula puntos en función de la participación, los premios y la clasificación obtenida. Los puntos se traducen en coronas, de 1 a un máximo de 5, y la puntuación mínima para obtener una corona es de 72 puntos. Además, quien logre el primer puesto en la lista un año entra automáticamente en el Salón de la Fama permanente.
Maurizio Melani en la final del Gelato Festival America (2019).
Esta es la clasificación del top 10 de los mejores heladeros del mundo en 2024, con dos empates por tener los mismos puntos:
- Adam Fazekas, heladería Fazekas Cukraszda, Budapest (Hungría).
- Giovanna Bonazzi, La Parona del Gelato, Parona (Italia).
- Savannah G. Lee, Savannah's Kitchen, San Francisco (EEUU).
- Massimiliano Scotti, heladería VeroLatte, Vigevano (Italia).
- Maurizio Melani, Veneta Gelato Italiano, Valencia (España).
- Fabio Forghieri, Gelateria dei Principi, Correggio (Italia) y Leonardo La Porta Gelateria Miretti, Torino (Italia).
- Carlo Guerriero, La Cremeria gelato italiano, Cádiz (España).
- Paolo Pomposi, Gelateria Pasticceria Badiani, Florencia (Italia) y Tomasz Szypula, Szypula - 1974, Baborow (Polonia).
- Fabrizio Fenu, I Fenu, Cagliari (Italia).
- Taseer, Faboulous Ice Fires, Londres (Reino Unido).
Imágenes |La Cremería - Helados Véneta
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