Recetas de comida saludable y veraniegas en el menú semanal del 24 de junio

Ya está aquí, ya llegó, ya podemos celebrar el verano con propiedad mientras el último temporal se aleja para que abracemos el recetario estival en condiciones. Tenemos muchas semanas por delante de largos días de sol y calor para tratar de sacar lo mejor de nuestros menús semanales en la cocina veraniega.

Empezamos sin volvernos aún muy locos apostando como siempre por la variedad incluyendo abundantes verduras y frutas, que son nuestra principal elección para el postre aunque siempre dejamos abierta la opción para algún capricho especial. Cada vez incluimos más ensaladas con recetas que también se pueden tomar tibias, lo mismo que cremas vegetales versátiles más allá del gazpacho.

Si no tenéis problemas en seguir disfrutando de vuestros platos de cuchara con legumbres favoritos durante el año, como las clásicas lentejas guisadas, adelante con ello; simplemente hay que servirlas a una temperatura un poco menos infernal cuando apriete el calor, y recomendamos reducir la presencia de embutidos muy grasos. Y si no os apetecen, entonces las ensaladas y salteados con legumbres son la mejor alternativa.

Lunes

Comida. Patata y puerro salteados acompañados de unas alubias al escabeche.
Cena. Ensalada Dakos, de tomate, pan y queso feta.

Martes

Comida. Caballa a la plancha con guarnición de tumbet mallorquín.
Cena. Crema fría de pepino, yogur griego y menta.

Miércoles

Comida. Pechugas de pollo picantes al limón con pan crujiente.
Cena. Berenjenas con tomate y yogur al estilo afgano.

Jueves

Comida. Lentejas crujientes al horno con una guarnición de brócoli al microondas.
Cena. Tortilla de atún.

Viernes

Comida. Hamburguesa vegana de alubias, nueces y avena.
Cena. Pizza al taglio casera.

Sábado

Comida. Primer plato de ensalada de tomate con un principal de suquet de pescado, según el pescado del día que tengan en la pescadería.
Cena. Cena de picoteo castizo con una oreja de cerdo en airfryer, unas buenas patatas bravas, una ración de soldaditos de pavía y unos clásicos champiñones al ajillo.