El proceso de elaboración y envejecimiento de este vino, Oremus Tokaji, sigue igual desde el año 1600. Las bodegas y viñedos de este gran vino, están ubicadas en Tolcsa al nordeste de Hungría.
Se cuenta de este vino, que el primero se elaboró con uvas afectadas de podredumbre a causa de una guerra en el siglo XVII, ésta hizo retrasar la vendimia y provocó que los viticultores de la región redescubriesen las ventajas de la cosecha tardía.
Estas uvas por efecto de la humedad, se ven afectadas por un hongo parásito, en un proceso al que los expertos llaman “podredumbre noble” o botrytis cinerea. El parásito penetra en la uva cuando la piel es muy delgada y el grano pierde su contenido en agua, entonces, el azúcar se concentra mejor.
El potencial aromático que tiene esta clase de uvas es especial, parecido al de la miel. Si tienes oportunidad de probar el vino Oremus, no lo dudes, vas a disfrutar de un vino especial, ideal para maridar con una tabla de quesos.
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