El roscón de Umikobake, de Alejandro García, ha sido elegido Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid en una cata ciega de 10 roscones presidida por el maestro pastelero Paco Torreblanca.
El roscón, de factura clásica, pero con un toque de ron y ralladura de yuzu, se lleva un premio de 2.500 euros en productos de Mantequerías Arias, patrocinador principal del campeonato, que será donado por la pastelería japonesa del restaurante Umiko a una ONG.
El jurado ha destacado la finura del sabor y la buena textura de la masa como principales atributos del roscón vencedor, en una final que ha estado muy reñida debido a la calidad de los roscones presentados.
En el puesto número dos ha quedado el roscón de Doble V y en el número tres el de la pastelería Bruleé.
Alejandro García sostiene el roscón ganador.
Los 10 roscones finalistas
El principal objetivo de este campeonato, organizado por el portal Gastroactitud y patrocinado por el Ayuntamiento de Madrid, es fomentar la elaboración de roscones artesanos de calidad en todas las pastelerías y panaderías artesanas de la ciudad.
Los roscones que participan, además de elaborarse en Madrid, no pueden estar rellenos, ya que se quiere ser fiel al roscón tradicional tal como lo estipulan las bases.
En el jurado, además de Paco Torreblanca, han participado Ricardo Vélez, de la pastelería Moulin Chocolat, ganador del primer Campeonato celebrado en diciembre de 2018 para elegir el mejor roscón 2019 Elena Campal de panadería Panod, campeona de la pasada edición; la pastelera Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldres; David Vela, profesor del Diploma de Cocina Española de Le Cordon Bleu, colaborador habitual del campeonato; José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País y fundador de GastroActitud; y Rogelio Enríquez presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.
Los 10 roscones finalistas del Mejor Roscón de Reyes2023-2024 de Madrid:
1.- Umiko Bakery (ganador)
2.- En bruto
3.- La duquesita
4.- Mindanao
5.- Madreamiga by La Miguiña
6.- Doble Uve Obrador ( segundo puesto)
7.- El panazo
8.- Pandarío
9.- Marea Bread
10.- Bruleé Panadería ( tercer puesto)
En DAP | Roscón de reyes de hojaldre
En DAP | Roscón de reyes de Thermomix
