El cocinero David Moraga, nos aporta una nueva interpretación de la cocina de su tierra, Canarias. No renuncia al recetario autóctono, pero le da mucha más sofisticación, ligereza y modernidad a la cocina canaria.
David forma parte de una generación de cocineros canarios que poco a poco están renovando la cocina de Canarias.
En 1995 fue nombrado mejor cocinero canario Ha viajado por varios países haciendo demostraciones gastronómicas junto a la Academia de Gastronomía Canaria.
Este joven cocinero promete mucho en el mundo de la gastronomía dado su afán de trabajo. La próxima vez que viaje a las islas, intentaré degustar algunos de sus exquisitos platos.
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