Esta receta de Torrija de Kumato® con mozzarella y pesto es una buena propuesta para la hora del aperitivo, que también podemos servir como entrante en una cena con amigos, sorprendiéndoles con el contraste de texturas y sabores de este plato.
Se trata de una receta muy vistosa y bastante sencilla de preparar en la que el sabor del tomate Kumato® original tiene un gran protagonismo al empapar la torrija que sirve como base al aperitivo, consiguiendo un pincho ligero y saludable.
Ingredientes para 4 personas
- 4 tomates Kumato®, panecillos de leche o brioche, una bola de mozzarella de bufala, 12 alcaparras, 4 cucharaditas de salsa pesto, hojas de rúcula
- Para la salsa pesto: 30 g de piñones, 30 g de queso parmesano, un manojo de hojas de albahaca y aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Torrija de Kumato® con mozzarella y pesto
Comenzamos pelando los tomates Kumato® y triturándolos con la batidora de mano para obtener un zumo de tomate lleno de sabor. Cuadramos los panecillos de leche retirando la corteza y formando lingotes rectangulares.
Colocamos los panecillos en un plato hondo y los cubrimos con el zumo de tomate Kumato®, dejando que se empapen bien durante unos minutos. Con una cuchara ponemos también tomate en la parte superior.
Mientras se empapan bien, preparamos el pesto triturando todos los ingredientes en un mortero hasta obtener una pasta homogénea. También cortamos la mozzarella en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
En una sartén muy caliente que usaremos como plancha, doramos el exterior de las torrijas, marcándolas un minuto por cada cara y las retiramos con cuidado de que no se partan. Cubrimos la mitad de cada torrija con la mozzarella, añadimos la cucharada de pesto y decoramos con tres alcaparras y una hoja de rúcula.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil
Degustación
Las torrijas de de Kumato® con mozzarella y pesto son una deliciosa forma de empezar a disfrutar una comida con un entrante ligero y saludable. También las puedes utilizar como aperitivo, sirviéndolas con un vino joven y fresco de tu agrado.
