Cuando algún día hemos quedado unos amigos para hacer una barbacoa, no puden faltar las brochetas. Da igual de lo que sean, siempre está ricas. Insertamos los alimentos en pinchos para cocinarlos a la parrilla. Las brochetas puede ser de casi cualquier ingrediente, queso, verduras, carne, pescado. El modo de servir las brochetas es simple, con una salsa de especias, con un cuenco con un poco de yogur, ensalada, etc.
Las brochetas mediterráneas, son fáciles de hacer, usando una gran variedad de verduras como tomates cherry, cebollas, pimientos.
Para ello preparas la parrilla y mientras se hace el fuego preparas los pinchos. Se van insertando las verduras, alternando colores. Para darle mejor sabor, se rocía con una mezcla que habremos preparado antes a base de tomillo, dientes de ajo bien picados, 3 cucharadas de vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.