El pavo horneado es uno de los platos tradicionales que se prepara en las fiestas navideñas y el año pasado mis compañeros Velsid nos dieron unos consejos muy útiles a la hora de elaborar un pavo.
Pues hoy gracias al blog eCuaderno, he llegado a un estupendo reportaje con una especie de tutorial con video incluído de cómo trinchar un pavo que publicaron en The New York Times el pasado mes de noviembre con motivo de la celebración del día de Acción de Gracias.
Me parece que puede resultar muy útil para quienes tengan pensado preparar un pavo para la cena de Nochebuena.
El video muestra la técnica de Ray Venezia, gerente del departamento de carnicería del Fairway Market de Nueva York. El experto recomienda para aprovechar al máximo el pavo, trincharlo antes de llevarlo a la mesa, comenzar a cortar por las patas donde la carne del ave es más oscura, seguir con las alas y por último la pechuga.
El vídeo lo pueden ver en el portal de The New York Times, al igual que el reportaje completo.
Vía | eCuaderno