En el noveno programa de Cupcake Maniacs, Alma nos propone una receta espectacular y muy ligera: Pavlova con frutos rojos. Esta original tarta es perfecta para decorar con los peques de la casa ¡Les encantará!
La base de la Pavlova es un merengue horneado, muy frágil y riquísimo. Sin duda una receta que no deja indiferente.
Ingredientes para 4 ó 6 personas
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Para las bases: 325 g de azúcar glacé, 2 cucharadas de harina de maíz (maicena), 6 claras de huevo M, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 1 cucharadita de vainilla en pasta.
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Para la nata montada: 500 ml de nata líquida para montar, Azúcar glacé para endulzar la nata (al gusto), 750 g ? 1 kg de frutos rojos.
Cómo hacer una pavlova con frutos rojos
Monta las claras frescas a punto de nieve. Cuando empiece a formar picos incorpora, poco a poco, la mitad del azúcar glacé mientras seguimos batiendo. Cuando haga picos duros y brillantes, incorpora el resto del azúcar glacé, mezclado con la maicena y, a continuación, el vinagre blanco y la vainilla en pasta. Precalienta el horno a 140°.
Prepara tres círculos de papel de horno de unos 18 cm de diámetro y colócalos sobre 3 bandejas de horno planas. Divide el merengue entre los tres papeles de horno, extendiéndolo con una espátula. Hornea los merengues durante 90 minutos a 140°. Pasado ese tiempo, apaga el horno y mantenlos dentro, 20 minutos más.
Una vez fuera, deja que enfríen por completo. Monta la nata, incorporando el azúcar glacé al gusto y sigue batiendo hasta que esté brillante. Reparte sobre cada base de pavlova un poco de nata montada y unos frutos rojos. Coloca encima otra base de pavlova y vuelve a echar nata y frutos rojos. Por último, decora la capa final con nata y más frutos rojos.
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