Todos los momentos especiales suelen tener su tarta de celebración. Por eso, Alma en el programa 6 de Cupcake Maniacs nos trae una tarta de cookies con crema, súper apetecible y con un sabor increíble ¡Quedarás como un auténtico repostero!
Esta tarta de cookies con crema se prepara con azúcar moreno para realzar el sabor tostado y característico de las tradicionales Cookies Americanas. En la elaboración de esta tarta necesitas 3 moldes de unos 15 cm de diámetro.
Ingredientes para una tarta de 15 cm de diámetro
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Para la masa: 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar moreno, 200 g de harina, 2 cucharaditas de levadura, 4 huevos, 1 cucharadita vainilla en pasta, chips de chocolate negro.
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Para la crema de relleno: 200 g de azúcar moreno, 125 ml de leche, 90 g de harina, 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de chips de chocolate, 1 cucharadita de vainilla en pasta.
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Para la crema de merengue suizo de la decoración: 4 claras de huevo, 225g de azúcar moreno, 350g de mantequilla, 2 cucharaditas de vainilla en pasta.
Cómo hacer la tarta de Cookies & Cream
Empezamos haciendo la masa. Para ello bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que se la mezcla se aclare y tenga un aspecto esponjoso. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén bien integrados. Añade la harina y la levadura tamizadas a la preparación y bate a velocidad baja.
Por último, vierte la vainilla en pasta y los chips de chocolate y mezcla hasta que la masa sea homogénea. Precalienta el horno a 180º. Engrasa y enharina los moldes o rocíalos con spray desmoldante. Pesa la masa y la repártela por igual entre los moldes.
Hornea a 180 durante unos 25-30 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Cuando los moldes estén templados al tacto desmóldalos y deja que los 3 bizcochos enfríen por completo sobre una rejilla.
Para hacer el relleno calienta la leche a fuego muy lento en un cazo con el azúcar moreno, removiendo hasta que se disuelva. Añade la harina, bate enérgicamente con unas varillas, para que no se hagan grumos.
Retira el cazo del fuego y coloca la mezcla en un bol. Añade la mantequilla, la vainilla en pasta y los chips de chocolate, bate de nuevo, hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera la masa unos minutos hasta que coja consistencia.
Por último para elaborar la cobertura pon las claras de huevo en bol junto con el azúcar moreno. Calienta al baño maría hasta que el azúcar se disuelva. Sin dejar de revolver para que no se queme. Pasa las claras a un bol y móntalas a punto de nieve. Cuando el merengue esté listo, añade la mantequilla, batiendo a velocidad media, e incorpora la vainilla en pasta y bate 5 minutos más.
Montaje y decoración de la tarta
Reparte la crema de relleno que tenías en el frigorífico entre capa y capa de cada bizcocho, colocando uno sobre otro. Para decorar la tarta comienza aplicando una primera base regular a toda la masa de bizcocho. Después rellena la manga pastelera con una boquilla redonda de tamaño grande.
Aplica puntos de crema en fila, en el lateral de la tarta y, con ayuda de la espátula, reparte cada punto realizando un dibujo similar a las escamas. Por último, reparte la crema por la zona superior, empezando por el centro realizando una espiral. Refrigera durante 5 minutos y tienes lista para tomar tu tarta de cookies & cream.
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