101 recetas de aperitivos para tus comidas y cenas de Navidad

Aunque pueda parecer lo contrario, los aperitivos son importantes pues son los que introducen un menú especial de celebración, así que si los escogemos con cuidado y nos decantamos por una deliciosa variedad seguro que tenemos el éxito asegurado. Hoy vamos a proponeros 101 recetas de aperitivos para tus comidas más especiales.

Los hemos agrupado por distintas categorías para que os resulte más fácil su elección. Lo primero que deberéis tener en cuenta es el número de comensales que seréis, para poder calcular qué cantidad de aperitivos debéis preparar. Como veréis, algunos cunden más que otros, unos pueden prepararse en porciones individuales y otros no, pero seguro que si elegís alguna de las siguientes propuestas triunfaréis entre vuestros invitados.

Untables

Servir un bol con un untable para que cada comensal se sirva directamente, es una opción estupenda, sobre todo si lo que vamos a ofrecer es un menú tipo bufete. Esta posibilidad tiene cada vez más adeptos, pues aunque en algunas de las celebraciones sí que está bien montar una mesa al modo tradicional, si tenemos muchos invitados lo mejor es disponer toda la comida sobre la mesa y ellos escojan lo que quieren probar. Nuestras propuestas son:

• Guacamole

• Crema de queso camembert

• Rillette de sardinas

• Paté de champiñones con tomillo y Marsala

• Paté de pollo con gelatina al Pedro Ximénez

• Tzatziki griego

• Turrón blando de mejillones y atún claro

• Dip de berenjena etíope

• Dip de cangrejo

• Untable suave de chorizo casero

• Paté rápido de anchoas y cebolleta

Bocaditos

Tratándose de aperitivos, lo mejor es hacer de varias clases y que sean tamaño bocado. De este modo podremos probar varios sin que nos llenen y dejar todavía espacio para los platos fuertes que vendrán a continuación. Pensad de modo práctico, cuáles son los aperitivos que os van a suponer más trabajo y cuáles podréis preparar con tiempo. Os proponemos los siguientes:

• Bombones de queso de cabra y sésamo caramelizado

• Bocaditos de brie con mermelada de tomate

• Mini bocados de tortellini empanados

• Huevos rellenos de paté de bacalao y pimientos

• Espirales de jamón y paté

• Makis de salmón con aguacate y bonito en salazón

• Rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y dátiles

• Bombones crocantes de foie y almendra

• Mejillones con bechamel

• Olive all´ascolana o aceitunas rellenas a la escolana

• Tortos de maíz con revuelto de morcilla asturiana

• Melocotones rellenos de atún

Galletas saladas y panes crujientes

Importantes como aperitivos, las galletas saladas y los panes crujientes son un modo de completar los aperitivos, tanto si servimos untables (podemos rebañarlos con ellos) como si los servimos para acompañar tortillas, terrinas o brochetas. Las posibilidades son infinitas, pero nosotros hemos hecho la siguiente elección:

• Galletas saladas de cúrcuma

• Grissini al pimentón

• Colines de cerveza con pipas de girasol

• Espirales de queso y mostaza

• Galletas saladas de sésamo y parmesano

• Galletas saladas de nueces, parmesano y aceitunas negras

• Biscotes crujientes de frutos secos

• Crackers crujientes de garbanzo y zaatar

• Galletas energéticas de semillas y frutos secos sin harina

• Biscotes crujientes de frutos secos

Fritos

Si no tenéis la misma suerte que nosotros, que nos gustan los rebozados fríos, y elegís algún frito para servir de aperitivo, siempre podéis calentarlos un poco en el microondas antes de servirlos. No será lo mismo, pero freírlos en el último momento es un poco pesado y os impedirá estar en la mesa disfrutando de vuestros comensales. Mirad qué recetas más apetitosas os proponemos:

• Chopitos o puntullitas

• Alcachofas en tempura de azafrán

• Pimientos baby rellenos de boloñesa

• Triángulos de Camembert fritos

• Buñuelos de arroz y queso

• Berenjenas rebozadas rellenas de sobrasada

• Pescaíto frito

• Huevos de codorniz con almendra

• Morcilla rebozada con salsa de pimientos del piquillo

• Tigres, mejillones con bechamel

Brochetas

Para que las brochetas luzcan con una presentación especial, lo mejor es que os hagáis con palillos no demasiados largos y los dispongáis en una fuente o bandeja especial. Si vais a servirlas con una salsa, también podéis colocar un bol en el centro con ella y disponer alrededor las brochetas. ¡Seguro que no queda ni una! Y ahora os apuesto a que os costará escoger alguna receta entre las que siguen:

• Brochetas de melón con salmón

• Brochetas de pollo estilo Satay

• Brochetas de champiñones marinados al balsámico

• Brochetas de boniato glaseado con naranja, miso y miel

• Brochetas de salmón marinado en soja y aceite de sésamo

• Brochetas de salmón al pesto

• Brochetas de solomillo de cerdo con especias japonesas

• Brochetas de mar y montaña

• Brochetas de pollo satay marinado al albaricoque

• Brochetas de jamón de pato, mango y uvas

Canapés

Los canapés son, si cabe, los aperitivos más tradicionales que hay. Por eso nos hemos propuesto darles la vuelta con ingredientes y presentaciones actualizadas, pero muy fáciles de hacer. Procurad sobre todo escoger un pan de calidad, para que no se reblandezca demasiado una vez que los tengáis hechos. Mirad qué propuestas más tentadoras:

• Canapé de salmón, queso crema y miel

• Canapés de crema de aguacate y bacalao

• Canapés de níscalos con sobrasada

• Canapé de salmón ahumado y habas

• Canapé de mantequilla de marisco

• Montaditos de ibérico, calabacín y pesto

• Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado

• Canapé de habas y queso feta

• Canapés de peras caramelizadas y queso de cabra

• Canapés de baguette rellena de atún al pesto

• Crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra

Croquetas

Dentro de los fritos, las croquetas tienen su propia categoría, pues gustan a todo el mundo y son una de las recetas que admite más variaciones en sus ingredientes, por eso pueden siempre adaptarse a los gustos y necesidades de vuestros invitados. Si preparáis la masa el día antes y la guardáis en la nevera para que coja cuerpo seguro que os quedarán de nota. Las croquetas que os proponemos son:

• Croquetas caseras de espinacas y queso azul

• Croquetas griegas de calabacín o Kolokizokeftedes

• Croquetas de arroz y queso pecorino

• Croquetas de cecina y boletus

• Croquetas de queso variado

• Croquetas de cecina y puerro

• Croquetas de queso Roquefort o Cabrales

• Croquetas de bacalao

• croquetas cuadradas de foie

• Croquetas suaves y cremosas de morcilla

Tartaletas

Actualmente, existen en el mercado tartaletas de varios tamaños que os sacarán de más de un apuro si vais mal de tiempo, pues os evitarán tener que hacerlas vosotros mismos y las podéis encontrar en varios tamaños. Pero si queréis intentar hacerlas vosotros mismos, no os perdáis las recetas que vienen a continuación:

• Mini tartaletas de hojaldre con higos y dos quesos

• Tartaletas de compota de manzana

• Tartaletas picantes con espárragos verdes

• Tartaletas de sobrasada con miel y piñones

• Tartaleta de champiñones, ajetes y jamón serrano

• Tartaletas rústicas de queso de cabra, cherry y jamón

• Tartaletas de puerro y queso de cabra

• Tartaletas de espinacas, tomates y queso

• Tartaleta de atún y cebolla caramelizada

• Tartaletas individuales de huevos con bacon

• Tartaletas picantes con espárragos verdes

Frutos secos y legumbres

Podemos conseguir un delicioso aperitivo con frutos secos y, aunque no sea muy habitual, legumbres. Si quieres saber cómo preparar estos ingredientes para lograrlo, solo tienes que visitar cualquiera de las cuatro recetas que puedes encontrar a continuación:

• Frutos secos tostados al curry

• Frutos secos especiados al horno

• Garbanzos crujientes con hierbas frescas

• Snacks de garbanzos especiados

Tortillas

Coincidiréis conmigo en que una tortilla, sea cual sea el relleno que hayamos escogido, cortada en porciones y servida con pequeños tenedores o palillos es una opción deliciosa que gusta a todos, grandes y pequeños. A veces vale más ir sobre seguro y no complicarse demasiado, si algo gusta ¿por qué cambiar?

• Tortilla de calabacín y queso brie

• Tortilla de patata y cebolla confitadas

• Tortilla de hortalizas

• Tortilla de patata con queso

• Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa

• Tortilla de espárragos verdes, almendras y queso manchego

Terrinas

Personalmente me encantan las terrinas, pues pueden hacerse incluso con más de un día de antelación y estarán perfectas a la hora de servirse. Además, son un plato que cunde muchísimo, pues si se han enfriado bien podemos cortarlas cómodamente en rebanadas y dejar que cada comensal se sirva las que desee. Nuestras propuestas son:

• Pastel de setas y nueces

• Terrina de carne, champiñones y nueces

• Fiambre de carne picada, mortadela de Bolonia, tortilla y caramelo

• Terrina de salmón y queso al eneldo

• Terrina de verduras con crema inglesa de curry

• Terrina de ternera con cebolla caramelizada

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