Nochebuena, Navidad, San Esteban, Fin de año, Año nuevo y Reyes... Con el comienzo del nuevo mes se acercan un montón fiestas que invitan a juntarse con la familia y celebrar en torno a la mesa.
No sé vosotros, pero en mi entorno, quien pone la casa no cocina, quien cocina no recoge, quien recoge no compra y así hasta que todos estamos bien organizados.
La tarea de cocinar se reparte entre todos, así que siempre andamos buscando opciones que sean fáciles de llevar, que no repitan las del año anterior y, sobre todo, que asombren. Como a muchos de vosotros os pasa lo mismo, queremos facilitaros la tarea aportando ideas y opciones varias. Esperamos que, entre estas 29 recetas de Navidad para llevar y quedar genial, encontréis las vuestras.
Recetas de aperitivos
Fríos o calientes, los aperitivos son uno de los recursos más socorridos a la hora de aportar nuestro granito de arena en las comidas y cenas navideñas que se nos avecinan. Entre las muchas recetas de aperitivos que encontraréis en Directo al paladar, mis preferidos son aquellos que lucen por su sencillez. Los calientes se pueden llevar montados a falta de hornear para degustarlos recién hechos.
Receta de sausage rolls o rollitos de salchicha
En un recipiente hondo y amplio, desmenuzamos la rebanada de pan de molde y la mojamos con la leche y medio huevo, el otro medio lo reservamos para pincelar los rollitos antes de meterlos en el horno. Con un tenedor aplastamos el pan, agregamos la sal de ajo, las hierbas provenzales y la mostaza. Mezclamos hasta obtener una masa. Retiramos y desechamos la piel de las salchichas y desmenuzamos con las manos, bien limpias, retirando cualquier resto de grasa que nos podamos encontrar. La agregamos la mezcla de pan, leche y especias y mezclamos bien. Yo continúo utilizando las manos para esta operación porque es como más rápido y mejor se hace, pero siempre podéis usar un tenedor. Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos, a lo ancho, en tres tiras iguales. Dividimos el relleno de salchicha entre las tres tiras de hojaldre, extendiéndolo a lo largo del extremo más largo. Pincelamos el extremo opuesto con el huevo reservado y enrollamos las tiras de hojaldre formando cilindros. El huevo hará de pegamento y no se abrirán los rollitos al hornearlos. Cortamos cada cilindro en el número de piezas que queramos (pequeñas, si los vamos a servir como aperitivo, o grandes si las vamos a servir como plato). Hacemos dos incisiones en diagonal sobre cada uno de los rollitos, los pincelamos con huevo y los espolvoreamos con semillas de sésamo. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los rollitos sobre ella. Introducimos la bandeja en la parte inferior del horno, pre-calentado a 190 ºC, para que la base no quede cruda. Transcurridos 25 minutos, o cuando adquieran un color dorado, los retiramos y dejamos que se atemperen antes de servir.
Enlace | Sausage rolls o rollitos de salchicha
Más recetas de aperitivos
- Cuarteto de hummus: tradicional, de pesto, de remolacha y de piquillos
- Brochetas de langostinos picantes y mango
- Vasitos de crema de foie mi-cuit con chutney de mango
- Tartaletas de sobrasada con miel y piñones
- Dátiles al horno con nueces y queso parmesano
- Canapés árbol de Navidad con relleno de crema de queso y salmón ahumado
Recetas de verduras y hortalizas
Las recetas de verduras y hortalizas dan un juego enorme y pueden ser introducidas en un menú navideño como entrante o como guarnición del plato principal, siempre que no sea un menú vegetariano. Si te ha tocado aportar uno de estos dos y no has decidido todavía por qué receta decantarte, te sugerimos tres muy diferentes, pero muy apropiadas para llevar.
Crema fría de aguacate y calabacín
- Ingredientes: 1 aguacate grande maduro, 1 calabacín, 1 rama de apio, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde italiano, zumo de 1 lima, 1 vaso de caldo de verduras o de agua, un poco de leche o nata, pimentón picante al gusto, unas hojas de perejil, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
- Preparación: Pelamos el aguacate, retirando el hueso, y troceamos. Pelamos ligeramente el calabacín y cortamos en medias lunas. Troceamos el apio y picamos el diente de ajo, retirando el nervio central. Troceamos el pimiento verde, desechando las semillas y los filamentos internos. Colocar todos los ingredientes en en un robot de cocina y trituramos hasta conseguir la textura deseada, suave y homogénea. Enfriamos hasta el momento de servir, junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y guarnición al gusto.
Enlace | Crema fría de aguacate y calabacín
Más recetas de verduras y hortalizas
- Lombarda braseada con manzana, castañas y naranja
- Taboulé perfumado con aromas cítricos
- Insalata di rinforzo: la ensalada napolitana de coliflor y anchoas
- Coles de Bruselas crujientes en ensalada
Recetas de pescados y mariscos
Las recetas de pescados y mariscos tienen su complicación a la hora de aportarlos a un menú navideño y tener que trasladarlos. Son alimentos que pierden al ser recalentados, por lo que mejor evitarlos en caliente y decantarnos por recetas en las que se sirvan fríos o a temperatura ambiente. Que las hay, ojo, y muchas.
Receta de tartar de tomate con rillette de atún
- Ingredientes: 1 tomate mediano, ralladura de ¼ de limón, 40 g de atún en aceite de oliva enlatado, 20 g de queso crema natural, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra y cebollino fresco.
- Preparación: Pelamos el tomate, retiramos las pepitas y troceamos la carne en dados pequeños. Los ponemos en un colador durante diez minutos para que suelten el exceso de agua. Pasamos el tomate picado a un bol y le añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra. En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema. Colocamos un aro de emplatar encima del plato de servicio y ponemos ¾ partes de su altura con el tartar de tomate, nivelamos, rellenamos de nuevo hasta el borde del aro con el rillete de atún y retiramos el aro con suavidad.
Enlace | Tartar de tomate con rillete de atún
Más recetas de pescados y mariscos
- Ensaladilla rusa con rape
- Ensaladilla rusa tradicional
- Ensaladilla con salmón marinado y aguacate
- Sopa de marisco
- Carpaccio de vieiras a los cítricos
- Pastel de cabracho
- Pastel de merluza
Recetas de carnes y aves
Si te ha tocado llevar el plato principal, es señal de que tus anfitriones confían en ti y que tienes madera de chef. Aprovecha para lucirte con una propuesta diferente y aléjate del tradicional pavo de Navidad. Cualquiera de estas propuestas de recetas de carnes y aves tiene fuerza, personalidad y es una buena opción para llevar.
Magret de pato con salsa de grosellas
- Ingredientes: 2 magrets de pato, 150 g de grosellas frescas, 225 ml de vino tinto seco, 225 ml de caldo de pollo, 15 g de mantequilla, 180 ml de agua, 90 g de azúcar, sal y pimienta.
- Preparación: Para la salsa de grosellas, mezclamos el azúcar con el agua en un cacito y lo cocemos suavemente hasta su disolución. Entonces subimos el fuego, llevamos a ebullición y añadimos las grosellas. Cocemos cinco minutos y dejamos enfriar en el jarabe. Mientras, en otra olla echamos el vino, la sal y la pimienta y reducimos a fuego medio durante diez minutos. Añadimos el caldo y dejamos reducir otros cinco minutos. Agregamos la mantequilla y las grosellas escurridas del almíbar (añadiendo un poco de éste si vemos la salsa muy espesa). Cocemos todo junto cinco minutos más y retiramos del fuego. Para preparar la carne, limpiamos los magrets de nervios y grasillas. Realizamos unos cortes en forma de rombos en la parte de la piel. Ponemos una sartén al fuego y los doramos, comenzando por el lado de la piel a fuego suave durante veinte minutos. Retiramos y desechamos la grasa a medida que se vaya derritiendo. Los últimos cinco minutos volteamos los magrets y dejamos que terminen de hacerse. Finalmente los salpimentamos. Una vez pasado el tiempo, los envolvemos en papel de aluminio cinco minutos, cortamos en lonchas y servimos con la salsa.
Enlace | Magret de pato con salsa de grosellas
Más recetas de carnes y aves
- Solomillo de pavo al membrillo
- Solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto
- Solomillo Wellington
- Rosbif
- Aleta rellena
Recetas de dulces y postres
Por lo general, en esta época del año apetecen dulces tradicionales, pero pueden resultar demasiado pesados. Entre las muchas opciones de recetas de postres que podemos ofrecerte, nos decantamos por aquellos que son refrescantes y de bocado. Así, seguro que caen y no quedan olvidados en la bandeja de los dulces.
Bocaditos de limón
- Ingredientes: para la base, 225 g de harina, 65 g de azúcar moreno, 150 g de mantequilla, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde; para la crema de limón, 180 ml de zumo de limón, 60 g de azúcar, 3 huevos M, ralladura de un limón, 180 g de chocolate blanco para postres, 1 gota de colorante amarillo alimentario (opcional).
- Preparación: Engrasamos un molde cuadrado de 24 centímetros de lado. En un bol mezclamos la harina con el azúcar moreno, añadimos la mantequilla en dados y vamos haciendo unas migas con los dedos. Aplastamos estas migas en la base del molde y horneamos 15 minutos a 180 ºC. Dejamos enfriar. Mientras tanto preparamos la crema de limón, fundiendo el chocolate blanco para postres. En un cacito mezclamos los huevos, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura y el colorante y cocemos removiendo si parar. Justo antes de que comience a hervir, volcamos la crema sobre el chocolate blanco derretido y removemos con una espátula hasta conseguir una crema lisa. Cubrimos la base horneada con esta crema y dejamos templar antes de guardar en la nevera hasta que endurezca. Cortamos en porciones y servimos fría con azúcar glas espolvoreado.
Enlace | Bocaditos de limón
Más recetas de dulces y postres
- Panna cotta de albahaca
- Bolitas de melón con yogur a la menta
- Salami de chocolate
- Almendras garrapiñadas
- Galletas shortbread de naranja y especias
Más recetas de Navidad
En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.
No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:
- Recetas de canapés
- Recetas de aperitivos y entrantes
- Recetas de ensaladas
- Recetas de pescados
- Recetas de carnes
- Recetas de guarniciones
- Recetas de postres
- Recetas de dulces tradicionales navideños
- Recetas de galletas navideñas
- Recetas de cócteles
En Directo al paladar | Recetas de entrantes para una Navidad en familia
En Directo al paladar | Receta de cordero asado al tomillo
