El teletrabajo sigue siendo la realidad de muchos de nosotros. Dedicarle sus ocho horas de rigor no deja mucho tiempo para cocinar y es posible que no estemos comiendo lo bien que quisiéramos.
Muchos restaurantes se han subido al carro de la comida a domicilio. Una opción que nos ahorra tiempo, pero cara. Afortunadamente hay recetas que puedes hacer en gran cantidad y utilizar en varias elaboraciones que permiten ahorrar tiempo y dinero al tiempo que se gana en salud. Porque la cocina casera permite controlar al 100% los ingredientes y procesos.
No hace falta dedicar una tarde o mañana entera a cocinar para el resto de la semana, esto no es batch cooking, pero sí tener en mente qué elaboraciones podemos cocinar en mayor cantidad, guardar sus sobras y usar más adelante para preparar otros platos.
Arroz y otros cereales
El arroz cocido o arroz en blanco, que podemos preparar de varias maneras: arroz blanco olla expres, microondas u olla tradicional con la mejor receta de arroz blanco, es un salvavidas. Duplicar las cantidades que normalmente haces supone poder montar una ensalada, unos arancine, una sopa de arroz en un abrir o, simplemente, apañar una guarnición en un abrir y cerrar de ojos.
- Ensalada de arroz con salmón y verduras
- Ensalada de arroz y judías verdes
- Arroz frito con rámen instantáneo
- Arroz tres delicias
- Pimiento gratinado relleno de arroz
Y lo mismo ocurre con el cuscús, el bulgur, la quinoa y otros cereales. Algunos de ellos, como el cuscús, apenas requieren tiempo o esfuerzo, pero mucho mejor si lo tenemos preparado y solo tenemos que sacarlo de la nevera, mezclar con otros ingredientes ¡y listo!
- Tabulé
- Cuscús con vegetales
- Tajine de verduras al ras el hanout
- Quinoa tres delicias
- Bol de quinoa, verduritas y huevo
- Ensalada de quinoa primaveral con espárragos y fresas
- Ensalada de bulgur y hortalizas
- Berenjenas rellenas con bulgur y queso ahumado San Simón da Costa
- Mijo tostado con calabaza
Legumbres
La conveniencia de contar con legumbres cocidas en la nevera o el congelador es enorme por el tiempo que se tarda en hacerlas. El remojo, la cocción,... Por eso cocinar un kilo de legumbres del tirón y aprovecharlas en otras recetas es una excelente manera de economizar tiempo y esfuerzo.
- Garbanzos crujientes con hierbas frescas
- Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca
- Hummus tradicional
- Garbanzos con calamares
- Garbanzos con espinacas
- Ensalada de lentejas crujientes
- Crema de lentejas, puerro y cebolla
- Moussaka vegetariana de lentejas y calabaza
- Ensalada de lentejas beluga con chips de tortilla
- Hummus de lentejas
- Judías con langostinos
- Judías con butifarra y setas
- Ensalada de pochas con bacalao
- Alubias con salchichas y salvia
Pisto y otras verduras salteadas, sofritas o asadas
Tener a mano pisto y otras verduras salteadas, sofritas o asadas, como los pimientos rojos o la calabaza (que solemos asar entera), puede salvar muchas comidas y cenas. Con ellas podemos preparar una tortilla o un revuelto en poco tiempo. También combinarlas con legumbres, arroz u otros cereales como acabamos de ver.
- Calabaza con garbanzos y aliño de yogur y tahini
- Calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras
- Huevos al plato al estilo vasco-francés
- Shakshuka
- Tarta de queso y calabaza
- Tortitas de calabaza
- Timbal de atún con pimientos asados
- Ensalada italiana de pimientos asados
- Tosta de vieiras sobre pimientos confitados
- Judías verdes gratinadas con tomate y chorizo
Pollo asado o cocido y otras carnes
El pollo asado es una receta muy de fin de semana que suele dejar sobras en la nevera. Perfectas para usar en otras elaboraciones, entre las que las croquetas dominan el panorama. También podemos cocer unas pechugas en agua con cebolla, laurel y unos granos de pimienta, deshilachar y guardar en porciones para usar como relleno de bocadillos, sándwiches, quesadillas y mucho más.
- Croquetas de pollo
- Sopa de pollo casera
- Trenza de pollo al curry
- Ensalada de pollo y aguacate
- Sándwich de pollo a la mostaza con queso de cabra, ciruelas y membrillo
- Champiñones rellenos de pollo
- Burritos de pollo con queso
- Quesadillas crujientes de pollo, papaya y provolone
Entre las carnes que más dán de sí y cunden está el pulled pork. Se pueden usar las sobras para preparar unos deliciosos bocadillos de pulled pork con aguacate o una hamburguesa de ternera con pulled pork. Un festín para los amantes de las carnes.
Salsas varias
Uno de los recursos más utilizados cuando no contamos con tiempo para la cocina es tirar de pasta seca. Cocerla no tiene ciencia alguna, ni tampoco requiere de tiempo. Si tenemos boloñesa, pesto o salsa de tomate listos para añadir a nuestra pasta, el plato nos sabrá a gloria. Hacer grandes cantidades de salsa nos salva de muchos apuros ¡y no solo para casarlas con pasta!
- Crostini de pesto, burrata y tomates al balsámico
- Lasaña de carne a la boloñesa
- Caracolas de pasta rellenas de salsa boloñesa
- Patatas a la boloñesa
Huevos duros
Ya sea para rellenar, para picar y añadir a un salmorejo o gazpacho, para usar como ingrediente en una ensalada, el huevo duro es un as que tener en la manga. Para el punto perfecto cocer en agua hirviendo durante 10-11 minutos, retirar y refrescar en agua helada antes de pelar y ¡listos para consumir o guardar en la nevera dentro de un recipiente con agua!
- Huevos rellenos clásicos
- Huevos rellenos de guacamole
- [Huevos gratinados con pimientos del piquillo y anchoa](Huevos gratinados con pimientos del piquillo y anchoa)
- Sándwich de ensalada de huevo
- Ensalada campera
- Ensaladilla rusa
- Ensaladilla de patata con mayonesa de limón y mostaza
- Huevos a la escocesa
Caldos
De pollo, carne, verdura, pescado o marisco, los caldos caseros no son solo un buen recurso para preparar sopas y cremas, sino que sirven para dar sabor a salsas, arroces, estofados y mucho más. Además son una buena receta de aprovechamiento para la que podemos usar restos de verduras, carnes, huesos y espinas y cabezas de pescados y mariscos.
- Crema de calabacín, puerro y queso
- Arroz con pollo
- Fideuá de rape
- Calamares en salsa americana
- Risotto carbonara
- Sopa de carne casera
Masa para pizza, quebrada y de empanada
Hay un mundo de diferencia entre una masa industrial y una casera. Mucho más sencillo de preparar de lo que imaginas. Si preparas nuestra masa de pizza, quebrada o de empanada en gran cantidad y la guardas porcionada, bien envuelta en film en la nevera (o congelador), no tardarás nada en terminar cualquiera de estas recetas.
- Tarta salada de tomate y tres quesos
- Tarta de tomates y anchoas
- Tarta de calabacín, beicon y cebolla
- Quiche Lorraine al estilo francés
- Tarta de espárragos verdes y queso
- Pizza carbonara
- Pizza hawaiana
- Pizza caprichosa
- Pizza mexicana de carne, cebolla y aguacate
- Pizza de lacón con champiñones y rúcula
- Empanada de atún
- Empanada de langostinos y cebolla confitada
- Empanada de berberechos
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