Hoy empieza febrero, el último mes de invierno puro y duro, así que os hemos preparado un menú semanal con un montón de recetas para combatir el frío como mejor sabemos hacerlo: cocinando.
Empezaremos por una receta oriental de sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar, aunque si estamos buscando algo más tradicional, entonces nada como una clásica sopa de cebolla que nunca falla. Y para los que quieren algo más contundente, aquí tenemos siete platos de legumbres para entrar en calor este invierno.
Claro que, por mucho frío que haga, si tenemos invitados en casa habrá que sacar algunos aperitivos, y ahí es donde podemos sorprender con estos huevos poché con gulas y gambas servidos en vaso o con unas sencillamente espectaculares patatas a la escandinava.
No dejamos las patatas, porque nuestra siguiente receta es una económica pero muy rica ensalada de patata especiada, aunque puestos a elegir, creo que me quedaría con los ñoquis de patata a la sorrentina, que siento debilidad por la cocina italiana, de ahí que también me tiente el risotto de estofado de ternera.
Pasamos ahora a las carnes y, de paso, cruzamos el Atlántico para irnos a México a disfrutar de una suculenta receta de chili con carne que podemos acompañar con unos totopos o nachos caseros. Si no nos sentimos con ganas de comida mexicana, entonces podemos optar por un pollo salteado con piña y cacahuetes o un pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos.
En cuanto a pescado se refiere, tenemos varias opciones. Podemos elegir entre unos calamares rellenos de carne picada y piñones, tal vez una receta de albóndigas de sepia o si no un delicado salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos. Y como guarnición, unas borrajas rebozadas.
Finalmente, llegamos a la siempre deseada sección de** postres**, que esta semana viene con alguna receta irresistible:
- Bizcocho turco de té negro y cacao
- 27 postres con chocolate para despertar la pasión en San Valentín
- King Cake, la receta típica del Mardi Gras
- Bizcocho super suave sin aceite ni mantequilla
¡Hasta el próximo lunes!
En Directo al Paladar | Un pollo asado al estilo Robuchon y un pastel de cierva en el menú semanal del 18 al 24 de enero
