Hoy estamos de celebración y rindiendo homenaje a uno de los productos gastronómicos españoles con más proyección internacional: la tapa. Aunque quizás deberiamos decir "el de mayor proyección", pues en pocos años estos pequeños-grandes bocados se han convertido en un fenómeno fuera de nuestras fronteras. Por ello no es de extrañar que cuenten con un día propio, el Día Mundial de la Tapa.
Quienes nos seguís de hace tiempo sabéis lo que nos gusta un sarao y lo mucho que disfrutamos participando en este tipo de actividades, así que no os sorprenderá esta lectura. Hoy nos subimos al carro con 101 recetas de tapas para conmemorar el Día Mundial de la Tapa. Vosotros podéis poner las cervezas y vinos para rematar la jugada...¿hace?
Croquetas para todos los gustos
Croquetas de salmón
Cuando se trata de tapas, las croquetas son las reinas del panorama. De formas variadas e ingredientes inimaginables, nada como estos pedacitos de cielo para acompañar nuestras comidas y cenas de picoteo. No hay límites en cuando a sus rellenos, masas y sabores tal y como podéis ver en la larga lista de recetas de croquetas que aparece a continuación.
- Croquetas de sobrasada
- Croquetas de salmón con canela
- Croquetas de calamar en su tinta
- Croquetas de carne picada
- Croquetas picantes de atún
- Croquetas de pollo al curry
- Croquetas de brócoli
- Croquetas de puerro confitado
- Croquetas de gambas
Croquetas de patata rellenas de morcilla y cebolla confitada
- Croquetas de salmón
- Croquetas de espárragos trigueros y jamón
- Croquetas de patata rellenas de morcilla y cebolla confitada
- Croquetas de patata y atún
- Croquetas de patata y bacalao
Como veréis, hay croquetas para dar y tomar, para elegir y para todos los gustos. De verduras, de pescado, de carne, de queso, con base de bechamel, de patata y mucho más. Aunque, si con estas no tenéis suficiente, tenemos muchas otras clasificadas por tipos de ingredientes en nuestro recopilatorio de 19 recetas de croquetas, que viene con trucos de elaboración y conservación.
Vamos a ensuciarnos los dedos
Albóndigas de brócoli
Comer con las manos es una de las principales características del tapeo, aunque hay quienes prefieren tirar de cubiertos. Nada de malo en ello, aunque a mi, personalmente, me gusta ensuciarme los dedos cuando me ponen delante bocados como los que siguen a continuación.
- Tartaletas de sobrasada con miel y piñones
- Rollitos de brick y queso feta
- Alcachofas en tempura y azafrán
- Olive all'ascolana o aceitunas rellenas a la escolana
- Langostinos empanados en copos de maíz
- Mini buñuelos de queso gruyer
- Albóndigas de brócoli
- Acras de pescado
- Rollitos crujientes de morcilla y manzana
- Samosas de risotto picantes a la plancha
Con toques exóticos
Hummus de lentejas
Son muchos los beneficios que la globalización ha traído consigo, uno de ellos la posibilidad de acceder a productos e ingredientes de otros países. Si a esto le unimos lo fácil que resulta conocer sus gastronomías, el resultado lo muestran tapas con toques exóticos como estas.
- Patatas Bombay
- Pica-Pau con carne de cerdo y encurtidos
- Huevos rellenos de guacamole
- Muffins de cheddar y tocino
- Hummus de aguacate
- Hummus de lentejas
- Tostadas galesas de Gordon Ramsay
- Frutos secos tostados al curry
- Albóndigas con salsa Teriyaki
- Mejillones con mantequilla y toque hindú
- Cuarteto de hummus: tradicional, de pesto, de remolacha y de piquillo
- Coixinhas de frango
- Brochetas de pollo al estilo satay
Que no falten los pinchos
Gilda clásica
Los pinchos son tradicionales del norte de España, y constituyen una de las muchas formas que tienen las tapas de ser presentadas. Exquisitos manjares que se presentan, generalmente, sobre una base de pan y sujetos por un palillo. Son toda una seña de identidad en comunidades como el País Vasco y no hay visita gastronómica que se precie en la que los pinchos no se incluyan.
- Gilda clásica
- Falsas Gildas con huevos de codorniz
- Gildas calientes
- Pinchitos de solomillo especiados
- Pintxo de bacalao en aceite
- Pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado
- Pincho de pulpo y queso San Simón con calabaza
Tapas contundentes para los más hambrientos
Chopitos o puntillitas
Según las regiones o, incluso de los establecimientos, hay tapas que son casi raciones. La generosidad es marca de muchas casas en las que ir de tapeo es sinónimo de ir a comer, y comer bien. También hay regiones que usan ingredientes contundentes en sus tapas tradicionales, lo que al final tiene el mismo efecto.
- Solomillo al whisky
- Albóndigas en salsa al estilo de mi abuela
- Magra con tomate
- Tigres, mejillones con bechamel
- Chopitos o puntillitas
- Pimientos baby rellenos de boloñesa
- Berberechos al vino
- Chipirones en tinta de cereza
- Mejillones en salsa de vieira
- Mini tartaletas de hojaldre con higo y dos quesos
- Bocaditos de brie con mermelada de tomate
Tapas saludables y libres de remordimientos
Escabeche de sardinas
La clave para escoger tapas y pinchos saludables es mirar los ingredientes así como los métodos de cocción usados para la elaboración de cada uno de ellos. Si no tenéis tiempo para ello, o ganas, pero queréis cuidaros, os proponemos unas cuantas tapas que se ajustan a este perfil.
- Boquerones jardinera
- Boquerones en vinagre
- Mejillones a la marinera
- Mejillones al vapor de "La Vera"
- Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze
- Mejillones a la provenzal
- Rollitos de calabacín rellenos de espinacas y queso de cabra
- Rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y dátiles
- Navajas a la plancha
- Escabeche de sardinas
- Champiñones encurtidos
- Brochetas de champiñones marinados al balsámico
- Tzaziki griego
Y, por último, ¡tostas!
Tosta de sobrasada y queso fresco a la plancha
Al igual que con los pinchos, las tostas son una manera habitual de presentar tapas en muchos lugares. Son un gran tentempié, pues el pan que les sirve de elemento principal es saciante y ayuda a mantener el hambre bajo control. La imaginación es clave para conseguir tostas apetecibles y sorprendentes, entre las que os traemos unas cuantas.
- Tostas de paté de berenjena con bacalao ahumado
- Tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos
- Bruschettas de jamón con rúcula y asadillo de pimientos
- Tosta doble pesto con atún natural
- Bruschettas a la caprese
- Tosta de rúcula, pera, rabanitos y queso
- Panini de sobrasada, queso y huevos de codorniz
- Tostas de crema de aguacate y bacalao
- Tostas de tomate y mozzarella con mortadela de Bolonia
- Tosta de vieiras gratinadas sobre pimientos confitadísimos de La Gabinoteca
- Crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra
- Tostas de sobrasada y queso fresco a la plancha
- Canapés de peras caramelizadas y queso de cabra
- Canapés de crema de aguacate y bacalao
Y hasta aquí nuestra aportación al Día Mundial de la Tapa. Esperamos que esta selección de 101 recetas de tapas os sirva de ayuda e inspiración para cuando os veáis necesitados de ideas, aunque seguro que tenéis muchas propias que bien podrían completar las nuestras. Así que, como siempre os decimos, si las queréis compartir con nosotros no dejéis de pasar por nuestra sección de comentarios.
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