Hace poco hemos podido disfrutar de la sabiduría de Manu Catman, que ha respondido a todas vuestras dudas sobre respotería en la sección Pregunta al Experto. Ha habido muchas, algunas realmente útiles y otras más curiosas, pero todas muy interesantes.
Os invito a que echéis un vistazo a todas ellas en Directo al Paladar Respuestas, pero como sé que os gustan las selecciones me he permitido realizar una con las mejores preguntas a nuestro experto Manu Catman. Os aseguro que no os defraudará la sencillez y claridad con la que aclara los entresijos de algo a veces tan complejo y complicado como son los dulces y los postres.
Las respuestas a las 10 mejores preguntas sobre repostería
¿Cuáles son las proporciones de sólidos y líquidos en masas de bizcochos?
Tipos de levadura, ¿dónde las puedo encontrar y en qué recetas es mejor usarlas?
¿Qué hay que hacer para conseguir unas magdalenas con greña o copete?
¿Qué puede sustituir a la nata y la mantequilla?
¿Cómo se puede montar nata sin terminar de los nervios?
Quiero encontrar el secreto o receta para una tarta de queso esponjosa y alta
¿Algún sustitutivo del huevo para la repostería?
¿Hasta que punto es posible sustituir la mantequilla por el aceite de oliva?
¿Alguna vez sustituyes el azúcar por fructosa?
¿Cómo calcular el azúcar de la fruta?
Y como colofón, mi preferida: ¿Podrías decirnos recetas de postres para cuando estamos a dieta? La respuesta de Manu, genial:
Desde luego que hay postres para estar a dieta, sobre todo y lo mejor de todo una espléndida ensalada de frutas de temporada, pero tengo claro que la pregunta no va por ahí. Así que lo que te propongo es usar harina integral y cambiar el azúcar por edulcorante a razón de 10gr de edulcorante por cada 100gr de azúcar. Además tienes un montón de postres en gelatina en la que se pueden usar productos bajos en calorías.
Y si os habéis quedado con ganas de más Manu, siempre podéis visitarle en su blog; Cocinando con Manu Catman.
En Directo al Paladar | Pregunta a Manu Catman