Después del mega puente de la semana pasada, parece que esta se nos ha hecho un poco cuesta arriba. Uf. Sin embargo es pensar en las navidades y se nos pasan las penas que, aunque no caigan de la mejor manera posible en el calendario, nos van a regalar un par de fines de semana largos a la mayoría. Por eso, porque nuestra cabeza ya está metida de pleno en ello, hoy el menú semanal llega con una carga navideña importante.
Llevamos semanas aportando ideas para vuestros menús y hoy no va a ser menos. Empezamos con los aperitivos y abrimos boca con tres recetas de almejas, a cual más rica, fácil y rápida: almejas en salsa picante, almejas al ajillo y almejas al pil pil en versión andaluza, nada que ver con el pil pil vasco. Sorprendentes son los churros de patata, queso Parmesano y mostaza, un trampantojo en toda la regla, rápidos y fáciles los aperitivos salados de hojaldre y muy elegantes los vasitos de crema de aguacate con salmón salvaje.
Si entre los aperitivos os damos opciones para elegir, en el capítulo de los entrantes esta semana solo tenemos una sugerencia, pero ¡qué sugerencia! Poned esta crema de carabineros sobre la mesa y veréis cómo os hacen la ola vuestros comensales. Aunque si necesitáis más recetas de entrantes para Navidad, echad un vistazo aquí y aquí.
En Navidad tendemos a dar mucha importancia a los platos de pescado y nos esmeramos con su preparación y presentación. Si os gusta el bacalao, quizás esta receta al horno a las tres capas sea para vosotros. Si sois de salmón, podéis elegir entre estas tres: salmón en croûte, lingote de salmón con boniato y mayonesa de wasabi y kulibiak o pastel ruso de salmón. Y aquí tenéis muchas más recetas de pescados de Navidad.
Y llegamos a las recetas de carnes, las favoritas de muchos. Dos cortes humildes que, con la cocción adecuada, se transforman en un auténtico festín como son las carrilleras de cerdo al vino tinto, que hemos cocinado en Crock Pot pero que podéis hacer igualmente en una cocotte al horno a baja temperatura, y el ossobuco en salsa de frutos rojos al Oporto.
Más noble es el solomillo de cerdo que, sin alcanzar la grandiosidad de su homónimo vacuno, es una buena opción con la que homenajearse en Navidad. A las 11 recetas con solomillo de cerdo que os propusimos la semana pasada sumamos el tournedó de solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos. La receta de la salsa de frutos rojos es espectacular y nosotros ya no hacemos otra, es la definitiva.
Para rematar nuestros platos principales necesitamos de guarniciones que aporten equilibrio ¿no creéis? A nosotros no se nos ocurren mejores propuestas que la ensalada Waldorf, un clásico ligero y refrescante, la ensalada de manzana a la mexicana, con un punto de dulzor interesante, y la ensalada de col china. También podemos acompañar de cebolla caramelizada nuestras carnes, quesos, etc.
No despedimos de los platos salados para dar paso a los dulces y postres que tanto nos gustan. Para los desayunos y las meriendas os proponemos unos panecillos con semillas de amapola, receta con y sin Thermomix, que son una delicia y que también se pueden servir como acompañamiento de nuestras comidas.
En cuanto a dulces propios de la Navidad, seguimos haciendo turrón y esta vez venimos con uno muy facilón, el falso turrón de chocolate, galleta y nubes que vais a querer hacer una y otra vez. Con turrón pero como ingrediente, hemos preparado un semifrío de turrón de Alicante al brandy que nos va a solucionar el postre de alguna de nuestras comidas y cenas de estas fiestas.
Igualmente como postre navideño podemos servir la panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel, una receta fácil y lucida, y la tarta árabe con la que el personal se va a quedar boquiabierto. Y si sois fanáticos del roscón ¿por qué no servir este roscón de Reyes de hojaldre como postre? A nosotros nos parece una gran idea, a igual que las trufas de licor y café para acompañar las sobremesas.
Las galletas y bizcochos no faltan en nuestro repertorio de dulces de Navidad y para muestra esta variedad de recetas: galletas de miel, cacao y especias navideñas, galletas amaretti de chocolate y canela, galletas Spitzbuben suizas, muffins con mazapán, arándanos rojos y crocanti y cookie brownies de chocolate receta con y sin thermomix. ¿Por cuál empezamos?
En Directo al Paladar | 33 recetas (saladas y dulces) de Navidad y mucho más en el menú semanal del 1 al 6 de diciembre
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