¿Cómo debemos descorchar una botella de vino sellada con lacre? Este es uno de los interrogantes que se nos plantean a los aficionados al vino cuando nos encontramos con una de esas botellas que llevan el tapón de corcho sellado con goma sólida: el lacre.
Y no sólo ese. ¿Por qué el productor ha optado por ese cierre?
Pues bien, la segunda de las preguntas daría para toda una serie de posts y aún así no nos pondríamos de acuerdo. La base de la discusión, sin duda, sería si esa protección de más contra el oxígeno que proporciona el lacre no se la proporcionaría también un buen cierre sintético. Un tema para debatir largamente y en el que los productores de corcho, siempre atentos, suelen tener mucho que decir.
Pero ese no es el tema de hoy. Ya tenemos la botella con su lacre y ahora toca abrirlo. Vean cómo.
Cómo descorchar una botella sellada con lacre
Necesitamos: un paño limpio, la botella y un sacacorchos de espiral.
Hacemos una pequeña incisión en el lacre a la altura de la boca de la botella.
Vamos rotando apoyando el pulgar en el cuello.
Rodeamos toda la botella.
Hacemos otra incisión en el cuello de la botella y sacamos el lacre.
Introducimos la espiral del sacacorchos en el tapón a través del lacre y sacamos el tapón.
Limpiamos con el paño y listos para servir.
Botella, paño, sacacorchos de espiral, tapón y lacre. ¡Voilà!
En Directo al Paladar | Viña Tondonia Blanco Gran Reserva 1973 En Directo al Paladar | Domaine Lapierre Morgon 2007