Hace ya tiempo que los supermercados empezaron a ponerse las pilas con su oferta vinícola. Sus lineales están cada vez mejor pertrechados; son más largos y variados, y ofrecen una mayor riqueza de denominaciones de origen y calidades. Una buenísima noticia, qué duda cabe. Sin embargo, ¿cuántos de nosotros, pobres profanos, nos encontramos perdidos ante este alud de referencias, sin saber muy bien hacia dónde decantar nuestra selección? ¿Es el precio siempre un criterio fiable?
En su libro Los mejores vinos del súper (Editorial Anaconda, 2019), el enólogo y divulgador Joan C. Martin acude en nuestra ayuda para afinar el tiro.
Después de recorrer distintos supermercados de toda la geografía española durante un año, este experto ha catalogado las 120 referencias de mayor calidad-precio. Desde 1,90 euros -sí, hay vinos muy decentes por ese precio- hasta 14,90. En este artículo os dejamos algunas de las claves para beber como un rey, pero sin esquilmar tus bolsillos.
Los mejores vinos del súper: 120 grandes vinos con la mejor relación calidad-precio (de 1,90 a 14,90€ (Los placeres y los días)
En esta guía, los vinos se valoran con estrellas. Diecisiete de ellos obtienen matrícula de honor (cinco estrellas) y más de 70 alcanzan el sobresaliente (cuatro estrellas). El notable alto y bajo corresponde a los de tres y dos estrellas, mientras que ninguno por debajo de este nivel se incluye en la selección (por motivos obvios).
Los criterios de puntuación son las características organolépticas, su calidad-precio, su presentación y cierre y la información que se ofrece en la etiqueta y la contraetiqueta. ¿Por qué son tan importantes estos dos últimos datos? “La información que se le da al consumidor es básica”, nos explica C. Martin, conocido también por ser el fundador de la escuela de viticultura y enología Aula Vinícola y el prestigioso Master Tastavins, que anda ya por su 24ª edición.
“Por ejemplo, en este libro se exige y se puntúa que en las etiquetas de los vinos criados y en los cavas se especifique la fecha de envasado”, explica el especialista. “Es la única manera de que el consumidor sepa cuánto tiempo lleva el vino en botella y pueda calcular durante cuánto tiempo lo puede almacenar en casa, y cuál es su momento óptimo para el consumo. Por otra parte, el tipo de cierre también es fundamental, porque ofrece distinta garantía de conservación. Pongo un ejemplo: preparando esta guía me he encontrado con un tinto criado que procedía de un pago del Levante y se vendía a más de 13 euros; por otro lado, tenía un tinto criado de una DO del norte de España que costaba seis euros menos, pero tenía un tapón mucho mejor. Para mí, esto indica abuso por parte del primer vinatero, por muy famoso mediáticamente que sea. Lo ha hecho mal, y se le descalifica en la cata”.
Propuestas de maridaje gastronómico
Los Mejores Vinos del Súper es una guía de vinos, pero también es un libro que se disfruta leyendo. No se limita a ofrecer descripciones técnicas (que son necesarias, pero pueden resultar algo ininteligibles para los no entendidos), sino que también tiene una clara intención didáctica. La experiencia de beber una copa de vino puede mejorar notablemente cuando sabemos algo de su historia, cómo se ha elaborado el caldo o qué tipo de bodega está detrás de ella. Además, se añaden propuestas de maridaje gastronómico (muy útil cuando buscamos un vino adecuado para la cena que vamos a preparar en casa), e incluso se recomiendan platos específicos que sirven en restaurantes y casas de comidas de toda la geografía española.
“En España no está muy extendida la costumbre que hay en otros países de tomar vino sin esperar a una comida, ni tampoco la tradición británica del bottle party, el vino for entertainment que acompaña al baile o la conversación en reuniones privadas -apunta C. Martin-. Es más habitual en nuestra cultura del vino que lo tomemos como un acompañamiento gastronómico, desde las tapas hasta un almuerzo o cena. Por eso esta guía incluye sugerencias de maridaje”. Pongamos como ejemplo un clásico de toda la vida: el Rioja Cune crianza de Bodegas CVNE. En la guía nos indican que es idóneo para acompañar a una cena doméstica de huevos al gratén con mantequilla y parmesano. Así de fácil.
Un vino para cada ocasión
Hemos preguntado a C. Martin cuáles de los vinos que ha catado este año recomendaría para diversas situaciones en las que solemos comprar una botella. Estas son sos propuestas:
1. Este año celebras tu cumpleaños en casa
Un cava brut rosado como el Elyssia. Cavas Freixenet. DO Cava. Maravilloso con un plato tradicional -y buenísimo- del restaurante La Scala de Zaragoza, las borrajas con almejas y arroz. Y en casa, con un pollo a l'ast.
Se puede comprar en Alcampo (13,53€) o Supermercado de El Corte Inglés (11,95€), y también en las siguientes tiendas online.
Elyssia Rosado Pinot Noir - 75 Cl.
2. Acabas de conocer a una persona, y te cuenta que estudia enología. La invitas a cenar a casa. ¿Qué vino escoges?
El Puerto Salinas tinto reserva. Una fantasía gustativa (¡qué bouquet tiene!) y una gran enseñanza de uno de los mejores terroirs del mundo: la Sierra de Salinas. Ideal para acompañar la carne a la piedra con sal gruesa que cocinan en el restaurante La Casona de Villena, en Alicante. Y en casa, con una olla o puchero familiar, con garbanzos, pilotes y pechugas.
Se puede comprar en Carrefour (6,90€) y en las siguientes tiendas online:
Puerto Salinas Tinto
3. Una cena de aniversario
El cava Agustí Torello Mata rose brut Trepat. Exquisito e inolvidable. Ideal también para el perfecto sashimi sushi moriawase que sirven en el restaurante del Reial Cercle Artístic de Barcelona, junto a la plaza de la Catedral. En casa se puede acompañar de un buen sushi casero.
Se puede comprar en Carrefour (12,35€) y en las siguientes tiendas online:
Cava rosado Agusti Torello Mata Trepat
4. Un cava para celebrar la Nochevieja en casa con amigos
El Authentique Reserva Brut Nature de Bodegas Dominio de la Vega. Maridar con ostras en el Fishhh! to go de Barcelona. En casa, para las cocas almendradas.
Se puede comprar en Carrefour (8,25€), el Supermercado de El Corte Inglés (7,99€) y en las siguientes tiendas online:
Cava Dominio Vega Authentique brut nature reserva especial
5. Comida de trabajo. Tienes que invitar a un cliente, pero vas corto de presupuesto
El rosado Añacal de Utiel-Requena. Gran rosado a un precio que es un regalo. Un vino perfecto para el magret de pato y dulce de zanahoria con reducción de vermut y naranja que bordan en Agua de Mar, Denia. En casa, con embutidos.
Se pude comprar en los supermercados de El Corte Inglés (6,05€).
6. Tienes un amigo un poco especial al que solo le gustan las referencias poco ortodoxas. ¿Qué le aconsejas, si no tienes más remedio que ir al súper?
El Ses Nines de Mallorca. Espectacular combinación de aromas especiados y sabores de fruta madura.
Se puede comprar en los supermercados de El Corte Inglés (9,75€).
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