Ensalada de espinacas con atún Isabel, piñones y vinagreta de fresas [videoreceta]

La ensalada de espinacas con atún Isabel, piñones y vinagreta de fresas es una ensalada muy especial porque en ella se combinan distintas texturas, temperaturas y sabores, por lo que con todos esos contrastes resulta muy agradable.

Es una ensalada que sorprende mucho, ya que no solemos encontrar con frecuencia mezcladas las hojas verdes con frutas y atún, pero ya veréis como se convierte en una de vuestras recetas habituales, en cuanto la preparéis y la probéis.

Ingredientes

• Hojas de espinaca, 5 fresones, 50 gr de piñones, 1 huevo, atún claro en aceite de oliva Isabel, azúcar, vinagre balsámico y sal

Cómo hacer una ensalada de espinacas con atún Isabel, piñones y vinagreta de fresas

Tal como veréis en el siguiente vídeo, nuestra ensalada se prepara en un momento, teniendo como elemento más peculiar la preparación de la vinagreta templada de fresas y piñones que por otro lado también es muy fácil de hacer.

Comenzamos cociendo el huevo en un cazo con agua. Mientras se va cociendo, vamos cortando los fresones en láminas . En una sartén, ponemos los piñones a fuego medio, removiendo continuamente hasta que estén tostados.

Una vez toman color, añadimos las fresas y un par de cucharadas de azúcar y removemos hasta que las fresas pierdan su color rojo brillante y tomen un color más bien pardo. El azúcar se irá convirtiendo en caramelo. Es el momento de añadir también el vinagre de módena, aproximadamente 3 cucharadas soperas.

Apagamos el fuego mientras seguimos removiendo y comenzamos ya a emplatar. En una fuente, colocamos las hojas de espinacas, una vez lavadas y escurridas. Sobre ellas, ponemos el huevo duro cortado en cuartos, y el atún en aceite de oliva Isabel, prácticamente tal cual sale de la lata, en uno o dos bloques grandes.

Sobre la ensalada, servimos la vinagreta de fresas y piñones repartiéndola por toda la superficie y ya la tenemos lista para llevar a la mesa. Es mejor consumirla inmediatamente para tomar las fresas templadas y los piñones aún calentitos y así disfrutar de los contrastes. Si nos sobra algo más de vinagreta de fresas, la ponemos en un cuenco por si alguien quiere servirse más.

Tiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

Os recomiendo probar esta ensalada de espinacas con atún Isabel, piñones y vinagreta de fresas por ejemplo para una cena ligera ya que al tener elementos calientes, produce un gran efecto de saciedad que se complementa además con sus ingredientes dulces.

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