Zaragoza se convertirá en los próximos días 25 y 26 de mayo, en la ciudad de reflexión y análisis gastronómico, ya que en tierras mañas se celebrará el IV Foro de gastronomía Aragón 09.
Un interesante programa, cargado de ponentes como el polémico cocinero Santi Santamaría, el antropólogo Jesús Contreras (Director del Observatorio de la Alimentación); el profesor Francisco García Olmedo; el escritor de crítica de la Razón Gastronómica, Javier Pérez Escohotado; Jörg Zipprick, escritor de “¡No quiero volver al restaurante!, entre otros.
En este encuentro gastronómico se analizará al comensal del Siglo XXI y se intentará, mediante el debate definir la diversidad de comensales existentes en nuestra época. El punto de partida para esta interesante cuestión es el concepto de hambre y el componente cultural de la alimentación.
Otros temas que se analizarán serán el mito de os alimentos naturales, la gastronomía recreativa o los aditivos y el marketing. Vista la temática de estas jornadas, no podía faltar Santi Santamaría con su defensa de la "cocina natural".
El famoso, y últimamente mediático, cocinero ofrecerá una charla sobre quién decide lo que cocinan los chefs. Basándose en la libertad de elección de los ingredientes o productos, Santamaría hará una apasionada defensa de la cocina tradicional, contraria a las técnicas de vanguardia. Con los antecedentes y dado su carácter beligerante, estoy convencido que estas jornadas serán el marco para un nuevo ataque a Ferrán Adrià.
Uno de los puntos más interesantes, desde mi humilde opinión, es el debate creado alrededor del marketing que acompaña a la gastronomía y el papel e influencia de los medios de comunicación en las modas gastronómicas y en la fama de los chefs.
Si os apetece pasaros por esta cita gastronómica en tierras mañas, la cuota de inscripción para los dos días que dura el foro asciende a 60 euros.
Más información | Foro Aragon 09 En Directo al Paladar | I Encuentro de bloggers gastronómicos en Navarra Gourmet En Directo al Paladar | Mesas Redondas en el I Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet
