Paco Roncero, el chef del restaurante madrileño La Terraza del Casino, ha incorporado a la carta recetas elaboradas con la técnica del nitrógeno líquido, los precursores de esta técnica fueron Heston Blumenthal y Ferran Adriá.
Todos los que podamos asistir al Casino de Madrid podremos sorprendernos con platos como el nitro-maíz, una Mousse de Maíz que tras ser introducida en nitrógeno líquido queda envuelta en una capa congelada que respeta la cremosidad del interior de la Mousse.
Habrá otros platos como el Pistacho-nitro, un bombón helado por fuera y muy cremoso por dentro, las lágrimas de naranja, etc. Si te apetece degustar estos platos cocinados con nitrógeno líquido, nada más fácil que acercarte y disfrutar de los platos de Paco Roncero.
El Casino de Madrid se encuentra en la calle Alcalá, número 15 de Madrid.
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