La minuciosidad de los japoneses en todo lo que hacen es bien conocida, ahora han decidido establecer controles de calidad y poner a examen el sushi que se realiza en los restaurantes de todo el mundo, como medida para preservar la fama gastronómica de su país. El gobierno nipón se opone a lo que se denomina la cocina de fusión asiática y que platos como el California Rolls (carne de cangrejo, aguacate y pepino enrollada en arroz con vinagre) o el Philadelphia Roll (un rollo de arroz con salmón, queso cremoso y pepino) se amparen bajo la denominación de sushi, sashimis, tempuras o teriyakis, verdaderos buques insignia de la cocina nipona.
Me parece correcto que no nos engañen a la hora de comer anunciando híbridos de los originales, pero lo que veo mas difícil es como podrán controlar la calidad y veracidad de tales productos, sobre todo dad la proliferación de la gastronomía japonesa por todo el mundo. Por otro lado, que lo vea difícil no significa que no lo consigan porque si un japonés se propone algo, fijo lo consigue. ¿Cómo lo veis?.
Vía | diarioadn En Directo al Paladar | Hacer sushi en casa