Aquí está, ya llegó. Como cada año, cada 23 de septiembre, aparece el otoño y pilla a muchos por sorpresa. Porque, aunque la hoja del calendario nos lo confirme, lo cierto es que la climatología no lo acompaña. Todavía no han hecho su aparición las lluvias, ni los vientos, ni el fresco. No obstante, nosotros le damos la bienvenida con la guía defitinita de los productos de otoño.
A pesar de que todavía apetezca comer alimentos frescos y poco elaborados, nunca está de más ir preparando nuestras despensas e ir anotando ideas para la realidad del otoño, que está a la vuelta de la esquina. Así que, a la guía definitiva de los productos de otoño, incorporamos recomendaciones y muchas recetas en las que usarlos.
Productos de temporada. Otoño
Como hemos mencionado en ocasiones anteriores, el fenómeno de la globalización nos permite conseguir casi cualquier fruta o verdura en casi cualquier temporada. Sin embargo, la mejor época para consumirlos es la propia, cuando sus sabores, texturas y precios son los óptimos. Veamos qué productos nos da la tierra en los meses de septiembre a diciembre, para no perdernos ninguno.
Verduras
El otoño es la mejor época para comprar, consumir y disfrutar, en todo su esplendor, de acelgas, berenjenas, boniatos o batatas, calabazas, coles, espinacas, pimientos, zanahorias y, aunque no pertenezcan a esta familia, de todo tipo de setas y hongos.
Frutas
A las verduras de otoño, se suman frutas como caquis, castañas, chirimoyas, granadas, higos, mandarinas, manzanas, membrillo, peras y uvas.
Recomendaciones de uso de los productos de otoño
Si comparamos la variedad de verduras y frutas propias del otoño con las de la estación que nos deja, puede que pensemos que poca cosa podemos hacer con ellas. Es cierto que la variedad no es tan amplia, pero el sabor de los productos de otoño es increíble y sus posibilidades infinitas.
La recopilación de recetas que os mostramos a continuación son buena muestra de la versatilidad de los productos de temporada de otoño. Ya sean verduras o frutas, con ellos podemos elaborar ensaladas, cremas, asados, guarniciones, salsas, pizzas, buñuelos, arroces, tartas saladas y dulces, pasteles, mermeladas, sorbetes, gelatinas y mucho más.
Recetas con verduras de otoño
Saladas
- Torta pascualina
- Buñuelos de acelgas
- Pencas de acelga rebozadas
- Berenjenas rellenas al curry con semillas de amapola
- Huevos al nido en berenjena
- Berenjenas rebozadas rellenas de sobrasada
- Ensalada de col lombarda con mayonesa vegana
- Crema de lombarda con tropezones
- Crema de batatas con crujiente de jamón
- Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola
- Mini pizzas de calabaza con queso azul y sobrasada
- Frito mallorquín de zanahoria morada
- Setas en hojaldre
Dulces
Recetas con frutas de otoño
Saladas
- Mini tartaletas de hojaldre con higos y dos quesos
- Pizza de queso fresco de cabra, higos y miel
- Ensalada otoñal de escarola con vinagreta de miel
- Risotto con peras y gorgonzola
- Ensalada de persimón y granada
- Codornices en salsa de mandarina y miel
- Quiche de beicon y manzana
- Pollo asado al vino tinto con cebolla caramelizada y uvas
Dulces
- Gelatina de caqui con mascarpone y reducción de café
- Castañas asadas
- Crema dulce de castañas
- Sorbete de mandarinas y granada
- Tarta de higos, miel y almendra
- Biscotti de higos y almendras
- Tarta tatín de membrillos
- Strudel de manzana y chocolate
- Tarta crumble de manzana y limón
- Tartaletas de uvas y crema
- Peras en hojaldre rellenas de nueces
Esta es sólo una pequeña muestra de lo que nos ofrecen los productos que encontraremos en el mercado a lo largo del otoño. Esperamos que nuestra guía definitiva de los productos de otoño os sea de utilidad y que en ella encontréis las referencias necesarias para sacar el mayor partido a estas fabulosas verduras y frutas. ¡Vamos a disfrutarlas!
Imágenes | Pixabay
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