Las lentejas negras son, hoy en día, un ingrediente muy bien considerado por muchos gourmets. Las que yo he comprado me han salido a un precio de 23.60 euros el kilo. Por esta razón es muy fácil entender que se las conozca como lentejas beluga.
De hecho, el nombre de lentejas beluga no solo es por el precio, también es por su tamaño. Pequeñas, muy parecidas a las pardiñas, y el color ya lo veis. Totalmente negro. Son originarias de asia, aunque las que veis las producen en Italia. Son de textura muy fina y tienen más proporción de proteína que cualquier otra lenteja.
Fuera de su utilización en sopas y estofados tradicionales, pero con un toque diferente debido al color, también se utiliza en ensaladas. Cocinadas durante unos 15-20 minutos se obtiene una textura genial para este tipo de platos. Espero poder haceros un par de recetas con estas lentejas.
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