En Cuaresma, el bacalao adquiere un especial protagonismo, por eso os presentamos un libro recientemente publicado en el que el protagonista es este pescado blanco, jugoso, carnoso y cargadito de nutrientes.
¡Bacalao!, de Giovanni de Biasio, nos muestra la historia de la pesca y del consumo del bacalao, de cómo era la comida de los menos pudientes a cómo se ha convertido en un alimento para bolsillos holgados.
El bacalao acepta tantos ingredientes en su elaboración, que es difícil resistirse a degustarlo, y para mayores posibilidades culinarias, este libro nos ofrece más de cien recetas con bacalao, desde un bacalao hervido hasta un soufflé de bacalao, ¿te resistirías ante unas brochetas con salsa de yogur?. A través de la lectura de este libro, también descubriremos ideas y trucos para su elaboración.
El libro de la editorial Zendrera Zariquiey, puedes encontrarlo en tu librería habitual por un precio que ronda los 24 euros.
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