Si os gusta hacer todo tipo de galletas y pequeños bocaditos éste es decididamente vuestro libro. De la factoría de la mediática Martha Stewart nace esta “biblia de todos los pequeños pasteles” tal y como reza en la portada de la obra, la cual de momento solo se ha publicado en francés aunque ya la venden en nuestro país, pues la he visto en alguna que otra librería.
Si todavía alguien no conoce a la autora deciros que Martha Stewart, polifacética donde las haya, se ha consolidado en Estados Unidos como la reina de un estilo de vida y su influencia ha llegado hasta Europa donde ya es considerada toda una figura en su campo. Modelo, corredora de bolsa, presentadora de televisión y ahora propietaria de un imperio, esta mujer con sus programas de cocina y sus libros, es considerada toda una estrella mediática.
Martha Stewart ya cuenta con alguna obra más relacionada con la elaboración de pequeños pasteles, e incluso mi compañera Pamela os habló hace algún tiempo de una aplicación para smartphones con sus recetas de galletas, en lo que parece ser como un resumen virtual de esta obra.
Pero vayamos a lo que nos ocupa, que en este caso es este libro. En él, Martha Stewart haciendo uso de su particular elegancia, divide las recetas de sus galletas de la manera más gourmet que podía hacerlo y es, clasificándolas por texturas.
Siete son los capítulos donde la cocinera trata directamente de la elaboración de galletas ligeras y delicadas, como las tejas, florentinas, lenguas de gato, cigarros rusos, etcétera, haciendo un recorrido por esas masas tan especiales a la hora de trabajar con ellas.
A continuación un clásico americano en las galletas , las tiernas cookies, donde se explican un montón de variedades a parte de las clásicas de chocolate, pues también nos ofrece recetas con frutas e incluso cookies saladas, todas ellas muy apetecibles, para continuar con un capítulo de galletas clásicas sablés a base de mantequilla.
La obra sigue con otros apartados de recetas para elaboraciones crujientes y galletas decoradas con glasa, y acabaría en un resumen de galletas densas y bocados tipo brownies. Todos los capítulos presentan una receta en cada cara del libro acompañados de su correspondiente fotografía.
Un detalle que me ha gustado y que creo no había visto antes nada más que en sus obras, es que al comenzar el libro existen unas páginas sin texto en las cuales aparecen fotografiadas en pequeño tamaño cada una de las galletas que vamos a encontrar en el interior, clasificadas como había dicho anteriormente por texturas.
De esta manera y con solo un vistazo al principio, ya podemos hacernos a la idea de lo que nos apetece preparar así como del resultado final e ir directamente a la receta, pues nos marca el número de página en la que se encuentra.
Para finalizar un capítulo de técnicas y utensilios así como ingredientes básicos, siguiendo, como no podía ser menos en la reina del estilo en la cocina, con un apartado donde nos enseña a empaquetar y presentar de la mejor manera nuestras galletas y pastelitos para hacer regalos o servirlos en la mesa.
En conjunto, un libro muy apetecible para todo aquel que le guste el mundo galleteril, pues reúne prácticamente todas las variedades de galletas que se pueden hornear y que, a pesar de no estar en nuestro idioma, es fácilmente entendible y las recetas se llevan a cabo sin dificultad. Os lo recomiendo.
Biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart
Martha Stewart Editorial Marabout ISBN 9782501059893 Precio 19,90 euros
En Directo al Paladar | Martha Stewart´s Cookies. Libro de recetas En Directo al Paladar | Martha´s Stewart cupcakes. Libro de recetas
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