Escuela de postres, utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso. Libro de recetas

Para los amantes de la repostería o para los que no tenéis en cuenta la operación biquini, hoy os traigo Escuela de postres, utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso, un libro repleto de recetas dulces y deliciosas que me ha cautivado desde el primer vistazo.

Aunque la repostería es una de las partes que más me tientan de la cocina y he practicado haciendo multitud de postres, me ha encantado leer este libro que, a pesar de su reducido tamaño, es un completo compendio de las técnicas básicas para elaborar en nuestra casa los postres más apetitosos.

Lo que me ha gustado mucho de este volúmen son los apartados en los que está dividido. El primer apartado está dedicado a la teoría y a las técnicas de cocina y el segundo, a una serie de recetas prácticas para aplicar los conceptos explicados en primer lugar.

En la parte teórica podemos encontrar postres al horno, con las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres horneados, postres de cuchara, con las técnicas para elaborar mousses, bavarois y sorbetes, y postres con frutas, con las técnicas para elaborar las mejores recetas con frutas.

Además, estas técnicas están explicadas de forma detallada y con numerosas fotografías del paso a paso, de modo que sea muy fácil realizar las recetas que se proponen. En cuanto al segundo gran apartado de este libro, el de recetas, ha sido coordinado por Licia Cagnoni, chef de reconocido prestigio en Italia y colaboradora en multitud de revistas y libros de gastronomía.

El libro también ofrece una serie de consejos sobre el mejor vino para acompañar cada postre. Este apartado me ha parecido muy interesante, pues es el que más desconozco. Por ejemplo, con las tartas afrutadas combina bien un moscatel o un cava brut y con los postres de chocolate combina un oporto, un ron o un brandy.

En definitiva, Escuela de postres, utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso me ha parecido un libro muy interesante para aprender las técnicas básicas de repostería y las recetas más habituales para los amantes de los postres.