André Bonnaure, prestigioso chef especializado en foie gras de pato nos ofrece una obra que resultará muy útil a los profesionales de la cocina y por qué no, a los aficionados.
Foie Gras es el libro que en 352 páginas nos muestra la historia del foie gras, cómo ha evolucionado en la gastronomía, lo que hay que tener en cuenta a la hora de seleccionarlo con criterios gastronómicos y científicos, las técnicas de cocción idóneas y más de un centenar de recetas.
La víscera maravillosa, como André Bonnaure denomina al foie gras, está considerada como una joya en la gastronomía, aunque al principio se consideraba un producto exótico por sus características sensitivas, cada vez es más consumido en nuestro país.
Esta obra también nos alecciona sobre cómo presentarlo, con qué acompañarlo y los panes y los vinos más adecuados para maridar con el foie gras, y así disfrutar plenamente de este sublime producto.
Editado por Montagud Editores y lleno de ilustraciones características, puedes obtener este libro online por 99 euros.
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