Las tapas son quizás una de las mayores aportaciones conceptuales que España ha realizado a la gastronomía internacional. Son un minimalismo que está elevado a los más altos pilares y donde es más importante la calidad de las materias primas.
Según Sergi Arola, “está enamorado de las tapas” hasta tal punto que nos ofrece el libro Les Fromages-Las Tapas, en el nos muestra las tapas como una delicada pieza de gastronomía.
Sergi Arola afronta con este libro las cosas pequeñas como si fueran las más importantes del mundo, de esta filosofía surge este gran trabajo.
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