Es mi curiosidad del día para vosotros. Se trata de un video de cómo se elabora el vino sin alcohol que he visto en el Blog de Bertus.
En este video podéis ver como utilizan un sistema denominado columna de conos rotatorios los que hacen posible la extracción del alcohol del vino sin una pérdida de su calidad. O por lo menos eso es lo que aseguran todos sus fabricantes.
Este sistema se hace en dos fases al vacio. En una extraen el aroma a baja temperatura, en la segunda extraen el alcohol. Por último solo queda volver a mezcla el vino propiamente dicho con los aromas y si se quiere tener un vino con menos alcohol pondrán la cantidad justa de nuevo.
Vía | Blog de Bertus En Directo al Paladar | Torres casi sin alcohol En Directo al Paladar | Vino sin alcohol, vino desalcoholizado