En la búsqueda por parte de los investigadores de obtener alimentos muy saludables, científicos argentinos pertenecientes al CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas), han logrado desarrollar una nueva leche que presenta un 75% menos de contenido en colesterol y un gran aporte de provitamina D que la hace especialmente beneficiosa para nuestra salud cardiovascular.
Los expertos han logrado desarrollar un biorreactor capaz de eliminar el colesterol que contiene la leche, el biorreactor en cuestión es especialmente eficaz, ya que en unas pocas horas se pueden obtener varios cientos de litros de leche sin colesterol.
El proceso se basa en un microorganismo que tiene la facilidad de eliminar a través de fagocitosis los glóbulos grasos que presente la leche, pero además, es capaz de transformar los elementos fagocitados en provitamina D, lo que lo hace especialmente interesante por su doble funcionalidad.
No sería de extrañar que en un corto espacio de tiempo algunas empresas comiencen a procesar y proporcionar a los consumidores la nueva leche garantizando el mínimo aporte de colesterol, seguramente el sabor será distinto al que estamos acostumbrados ya que el colesterol le proporciona a la leche un característico sabor, pero si realmente repercute beneficiosamente en nuestra salud, será aceptada por muchos.
Vía | CONICET