Al zumo de espinacas, zanahorias y remolacha se le atribuyen propiedades que ayudan a combatir la anemia y para los más osados que la utilicen como mascarilla, verán reducidas sus arrugas. Sin embargo, no todos son beneficios si nos tomamos el zumo de espinacas solo, ya que concentra ácido oxálico, que impide la absorción del calcio y se concentra en forma de cristales en las articulaciones; por ello, para neutralizarlo es mejor combinarlo con otras verduras. Si no sois muy amantes de las zanahorias podréis sustituir el zumo de éstas por zumo de tomate.
Ingredientes: (para 6 personas) 3 ó 4 hojas de espinaca fresca, 3 zanahorias y 1 remolacha.
Preparación: Lavamos las hojas de las espinacas, las troceamos y las licuamos añadiendo agua. Hacemos lo mismo con las zanahorias y la remolacha y mezclamos los zumos de espinacas y zanahorias a partes iguales y le agregamos un chorrito de zumo de remolacha, que también podremos sustituir por una cucharada de remolacha en polvo.