Hoy he visitado una página dedicada únicamente al helado elaborado con nitrógeno líquido. Esta web la ha realizado el grupo que componen varios alumnos del Departamento de Química de la Universidad de Tennessee y en ella han recogido varias recetas, artículos científicos, demostraciones, todo ello acerca del helado.
En el mismo sitio he podido leer un artículo muy interesante acerca de la Química y la Física en la Cocina, donde se describe como Hervé This realiza este helado instantáneo, y además también me he descargado de su sección de vídeos, uno muy friqui de los mismos componentes del grupo elaborando su receta de Helado de Peppermint y Oreo.
Aunque el Nitrógeno líquido no esté al alcance de todos, es curioso ver como estos chicos y chicas consiguen el helado en un tiempo breve y con un resultado más que aceptable.
Vía | Khymos' Blog Web | TILNICES En Directo al Paladar | Un cóctel denominación de origen para la inauguración de la Expo