Para entender que es esto de la LETRA Q en los productos lácteos, debemos retroceder hasta el año 2002, año en donde el Parlamento Europeo estableció una Directiva por la cual se obligaba, a partir de los inicios del 2005, a que las empresas alimentarias llevaran unos sistemas que permitiesen asegurar la trazabilidad de los productos lácteos en todas las etapas de su producción. Es decir, conocer todos aquellos movimientos que nos permitan registrar e identificar un determinado producto, desde su origen hasta su destino final.
Cuando se produjo la transposición de esta Directiva europea a nuestra legislación en el año 2004, se estableció un Real Decreto que regulaba la identificación y el registro de movimientos en todos los procesos en los que interviene el sector lácteo, así como los movimientos que se produzcan con la leche cruda, a través de una aplicación informática integrada en un sistema de información.
Entonces nació la LETRA Q, LEche cruda de vaca, TRAzabilidad y Qualidad, logotipo sinónimo de transparencia, seguridad y trazabilidad que de forma voluntaria se colocará en el etiquetado de los productos lácteos por las empresas fabricantes. Y que nos indica que todos los movimientos que se producen entre contenedores, desde que la leche cruda sale de la explotación hasta que llega a la fábrica han sido controlados.
La leche como todo producto lácteo ha tenido que pasar unos controles de dos tipos, unos mínimos obligatorios y unos controles oficiales, ambos consisten básicamente en una serie de tomas de muestras en distintos puntos de la cadena para análisis microbiológicos y organolépticos. Por norma estos controles se deben llevar a cabo en las explotaciones ganaderas y en las industrias transformadoras.
Con el logotipo LETRA Q además nos aseguramos que también han sido tomadas muestras en las cisternas transportadoras de leche, siendo este punto de obligado cumplimiento si está adherida la empresa láctea a este sistema de calidad y que nos asegura que en el caso de que se produzca alguna anomalía en esta analítica, la leche no llegará a la planta transformadora.
¿Qué ventajas ofrece la certificación con la LETRA Q?
Ahora que ya sabemos que la LETRA Q es un símbolo de calidad me ha extrañado que muy pocas marcas, incluso las más conocidas y que según su publicidad ofrecen la mejor leche del mercado, no se hayan adherido a esta certificación voluntaria de calidad. Y si no, haced la prueba, cuando vayáis al supermercado recorred el lineal de lácteos y buscad cuantos productos llevan la LETRA Q, a mí me ha sorprendido que en una gran superficie alimentaria solo haya encontrado un cartón de leche de una marca blanca con el logotipo.
Imagen | Certo | Aballant
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