En la red hemos encontrado Virutasderoble.com, un lugar donde ofrecen un amplio catálogo en el que se pueden encontrar distintos tipos de virutas de roble, ya sea francés o americano, para añadir al vino y proporcionarle el envejecimiento y ese sabor a madera. Personalmente no encontramos la práctica de incorporar virutas de roble al vino como algo adecuado, tampoco estamos de acuerdo con la autorización por parte de la Unión Europea para que puedan utilizarse como ingredientes alimentarios.
Para poder utilizar estos ingredientes, es necesario cumplir las normas que se exigen sobre la trazabilidad, conociendo el tipo de madera, su lugar de procedencia, etc., así como las obligadas normas sanitarias. En España esta es una de las primeras empresas que comercializa dicho producto, otros países ya hace tiempo que utilizan las virutas de roble y quizás por eso han podido competir con los vinos españoles, pero en nuestra opinión no es lo mismo.
¿Utilizar este producto para proporcionarle mayor calidad al vino?, donde exista un buen vino envejecido con el sistema tradicional, que se quiten los vinos con virutas de roble incorporadas. Pero esto no deja de ser nuestra opinión, seguro que serán muchos los que tengan permiso e incorporen este método en su elaboración vinícola.
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