Bizcocho de naranja sanguina. Receta

Si queréis preparar las naranjas confitadas este sería el primer paso por donde habría que empezar. Para ello colocamos en un cacito al fuego el agua y el azúcar y las rodajas de naranja limpias. Dejamos todo hervir durante 15 minutos y retiramos del fuego permitiendo que las naranjas se vayan enfriando en el almíbar.

Seguidamente precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, además engrasamos un molde corona de aproximadamente 23 centímetros de diámetro y lo enharinamos, sacudiendo el exceso de harina. Separamos las yemas de las claras.

Batimos con una batidora o bien en un bol con unas varillas las claras a punto de nieve con el pellizco de sal. Reservamos. En otro bol añadimos las yemas con el azúcar y la ralladura. Batimos hasta que blanqueen y doblen su volumen; entonces vertemos poco a poco sin dejar de batir el aceite de oliva y el zumo de naranja sanguina, incorporando suavemente los ingredientes.

Usando una cuchara de madera echamos la harina y la mezclamos con la masa sin sobrebatir hasta que no veamos grumos, añadimos posteriormente las claras a punto de nieve y mezclamos con suavidad para incorporarlas.

Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos. aproximadamente. o hasta que al pincharlo lo veamos cocido. Lo retiramos del horno y lo dejamos unos minutos dentro del molde para pasarlo posteriormente a una rejilla y que acabe de enfriar.