Hoy tocaba hacer una merienda un poco especial así que me decidí por un bizcocho porque siempre gusta a todo el mundo. Me he decidido por esta receta de bizcocho de yogur y piñones. Tal vez tiene un punto de dulce de más, aunque de vez en cuando no sienta nada mal.
Ingredientes para un molde de unos 20 cm
225 gr de azúcar, 125 gr de harina,
1 cucharada de levadura royal, 125 gr de yogur de limón, 3 huevos, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de levadura química, 2 cucharadas soperas de piñones y 25 gr de mantequilla.
Elaboración del bizcocho de yogur y piñones
Primero batimos los huevos con el azúcar hasta que empieza a esponjar. A parte mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de limón.
Mezclamos el yogur con los huevos despacio para que no se bajen mucho.
Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien hasta eliminar cualquier posible grumo.
Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y lo llenamos hasta la mitad con la masa.
Espolvoreamos por encima el azúcar glasé y los piñones. Cocemos en un horno precalentado a 170ºC durante unos 35-40 minutos.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta del bizcocho de yogur y piñones, como todos los bizcochos, podemos utilizarla para desayunar, merendar o como postre. En este caso ha caído en la merienda junto con unos batidos de fresa.
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