Si os gusta el coco no podéis dejar de probar este dulce de nombre aristocrático. El bizcocho fabiola es típico de la localidad de Altea y sólo os diré que nos gustó tanto que mis hijos ya me han pedido que lo vuelva a preparar. Su masa húmeda y esponjosa, a pesar de no llevar impulsor, seguro que os conquista al primer bocado.
Tenía la suerte de tener una botella de Mistela en casa, pero si no tenéis igualmente podéis usar otro vino dulce. Emborrachar bien este bizcocho es una de las razones de que este dulce sea tan delicioso. Probadlo, ya me diréis si tengo razón o no al deciros que es totalmente adictivo.
Ingredientes
- Huevos 6
- Azúcar 200 g
- Harina 250 g
- Almendra molida 75 g
- Coco rallado 75 g
- Sal
- Coco rallado para espolvorear
- Agua (para el almíbar) 250 ml
- Azúcar (para el almíbar) 175 g
- Vino dulce o Mistela (para el almíbar) 75 ml
Cómo hacer bizcocho fabiola de Altea
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 35 m
Empezamos mezclando la almendra molida y el coco rallado. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mezcla de almendra y coco y removemos con una espátula. Por último, incorporamos la harina tamizada y volvemos a mezclar con la espátula, con cuidado para que no se baje la masa.
Engrasamos el molde de corona, volcamos la masa en él y la cocemos a horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Mientras la tenemos en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos los ingredientes del almíbar en un cazo al fuego y los dejamos unos minutos para que reduzcan.
Cuando el bizcocho esté horneado, sin desmoldarlo, lo empapamos con la mitad del almíbar. Después lo desmoldamos y lo acabamos de empapar con el almíbar, hasta terminar con este. Por último, espolvorear un poco de coco rallado por encima.
Con qué acompañar el bizcocho fabiola
Esta receta de bizcocho fabiola de Altea es ideal para tomar con un chocolate, café o té a media tarde. Si no queréis prepararlo para los más pequeños por llevar vino dulce, podéis substituir la parte de Mistela por agua pero en este caso dejad que hierva unos minutos más.
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