A medio camino entre una tarta de queso clásica y un cake abizcochado, este postre resulta delicioso a cualquier hora, bien fresquito de la nevera. Además tiene sorpresa, unas cuantas cerezas horneadas en el interior lo hace todavía aún más jugoso si cabe, así que tenéis que probarlo.
Ingredientes
- Queso crema desnatado o normal 750 g
- Azúcar 180 g
- Huevo L 4
- Nata líquida para montar 200 ml
- Maizena 50 g
- Ron (licor) u otro licor 30 ml
- Zumo de limón 40 ml
- Cerezas 200 g
- Mantequilla para engrasar (o aceite) 20 g
Cómo hacer cake de queso y cerezas
- Tiempo total 1 h 30 m
- Elaboración 30 m
- Cocción 1 h
Comenzaremos quitando el hueso a las cerezas reservando las diez más hermosas enteras y con el rabito, para decorar la superficie del cake. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de cake de 23 cm con la mantequilla fundida y lo forramos con papel de horno.
En un bol echamos el queso crema y el azúcar y batimos con unas varillas manuales o eléctricas. Añadimos los huevos de uno en uno, la nata, el zumo de limón y el licor. Removemos bien hasta que se integren todos estos ingredientes.
Echamos la maizena, la incorporamos y añadimos las cerezas sin hueso con cuidado de que no se desarmen en la masa. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie, colocando las cerezas enteras a modo de decoración como se indica en la foto del paso a paso. Horneamos durante una hora, aproximadamente.
Con qué acompañar el cake de queso y cerezas
De postre o merienda, este cake de queso y cerezas entra realmente muy bien a cualquier hora. Es perfecto para culminar una comida especial, pues recuerda a una tarta de queso, pero para merendar también lo encuentro delicioso, con un café con hielo o infusión especiada. Lo que sí os recomiendo es que lo toméis ya bien frío de la nevera para que coja cuerpo. Esta receta os dará perfectamente para 12 raciones.
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