La torrija de leche tradicional es uno de los dulces más queridos de España. No es de extrañar, por tanto, que existan múltiples variantes que lo hagan aún más goloso. Pero pocas combinaciones son tan gochas como la que os traemos hoy: la torrija de triple Cola Cao.
Ya hace tiempo que os enseñamos a hacer torrijas de chocolate, utilizando cacao en polvo en la leche infusionada y un buen chocolate fundido para rematar la jugada, pero estas torrijas son aún más gochas, pues incluyen Cola Cao en tres elaboraciones: la leche en que se infusiona la torrija, la salsa con que se rematan y la trufa que pone la guinda al asunto.
Ni que decir tiene que esta receta de torrijas no flota en el espacio y debe ser consumida con moderación, pero echas estas advertencias, la receta es toda vuestra.
Ingredientes para 6 unidades
Para las torrijas
- 500 ml Leche entera (con o sin lactosa)
- 25 g de Cola cao
- 35 g de azúcar
- 8 rebanadas de pan para torrijas del día anterior
- 2 huevo L
- Aceite de girasol o de oliva
Para la salsa
- 75 g de Cola cao
- 5 g Maizena
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 10 g de mantequilla
Para la trufa
- 100 ml de nata para montar, bien fría
- 50 g de Cola Cao
- 10 g de azúcar glas.
Elaboración
Poner la leche a calentar en un cazo o cazuela. Añadir el azúcar y el Cola cao. Remover suavemente con unas varillas hasta que el cola calo se integre, sin dejar que llegue a hervir. Una vez tengamos una leche chocolateada homogénea, retirar del fuego y dejar infusionar, tapado, al menos 15 minutos, o hasta que esté casi fría. Mientras, cortar el pan en 6 rebanadas de algo más de 1 cm de grosor, y no más de 2 cm, o al gusto. Disponer en una fuente profunda y regar con la leche chocolateada.
Dar la vuelta a las rebanadas para que se empapen bien por ambos lados, dejándolas que absorban toda o casi toda la leche. Si aún está tibia tardarán menos tiempo. Conviene dejarlas en remojo, al menos, 30 minutos. También depende del tipo de pan y del grosor, pues podrían llegar a deshacerse demasiado si nos pasamos.
Preparar una sartén amplia con abundante aceite, un recipiente hondo con los huevos batidos, y una o dos fuentes con papel de cocina para ir sacando las torrijas. Calentar el aceite hasta que alcance unos 170ºC (180ºC con aceite de oliva), pasarlas por el huevo cubriéndolas bien, y freír hasta que estén bien doradas, volteándolas con cuidado. Retirar con una espumadera a la fuente para que escurra el aceite en el papel, y continuar cocinando todas las rebanadas del mismo modo.
Para elaborar la salsa, mezclar la nata líquida con el Cola cao y la Maizena. Calentar a fuego suave hasta que espese. Añadir la mantequilla y dejar enfriar. Para el otro acabado, mezclar abundante azúcar con una o dos cucharadas de cacao tamizado, y espolvorear o rebozar las torrijas.
Para la trufa, batir la nata con unas varillas eléctricas. Añadir el Cola cao y el azúcar glas cuando empiece a espesar. Servir las torrijas bañadas con la salsa y con un poco de trufa.
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