Sin duda uno de nuestros bizcochos base en casa para múltiples postres son los bizcochos de soletilla, así que no podía dejar pasar la ocasión para enseñaros cómo hacerlos caseros.
La receta no tiene dificultad alguna, así que espero que probéis a elaborarlos en casa para ver la diferencia con los comprados, ya que es abismal, como sucede siempre.
Si preferís que las soletillas estén bien gorditas sólo tenéis que poner la misma cantidad de harina y azúcar, pero en mi caso prefiero que sean muy esponjosas y prescindo de la estética, poniendo por delante la exquisitez de este bocado con menor cantidad de harina en la receta.
Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo sin aire. Separamos las yemas de las claras de los tres huevos. Por un lado montamos las claras con la pizca de sal hasta que tengan punto firme. En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta que monten y blanqueen. Agregamos la harina tamizada con el impulsor y mezclamos con cuidado.
Por último y poco a poco unimos las claras montadas con la mezcla anterior. Podemos echar una cucharada primero y unir sin miedo, para aligerar la mezcla, y el resto poco a poco, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Forramos dos placas de horno con papel sulfurizado y con ayuda de una manga pastelera formamos tiras de masa de unos tres centímetros de ancho.
Espolvoreamos de azúcar glasé justo antes de meter al horno y cocemos durante unos 13-15 minutos, hasta que las soletillas estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar y despegamos con mucho cuidado con ayuda de una espátula. Reservamos del aire para mantener los bizcochos de soletilla lo más tiernos posible.
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Con qué acompañar los bizcochos de soletilla caseros
La receta de los bizcochos de soletilla caseros es muy útil ya que estas pequeñas delicias nos sirven tanto para acompañar postres tipo mousse o natillas, como para base de muchos otros como púdines o el famoso tiramisú, por ejemplo. Debemos conservarlos en una lata hermética bien cerrada para evitar que se pongan duros.
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