No vamos a engañarnos diciendo que estas galletas son light, sin duda no lo son, pero si un poquito más ligeras que las cookies de chocolate tradicionales al estar preparadas con aceite de oliva en vez de la clásica mantequilla, que sobre todo lo agradeceréis si esta no os sienta bien.
Estas cookies sin mantequilla son una buena opción para el desayuno si os gusta hacerlo mojando galletas caseras en el café. Son de textura crujiente por fuera y blandita por dentro, con un ligero sabor caramelizado gracias a la miel o al sirope de arce.
Comenzaremos batiendo en un bol el azúcar con el aceite y el huevo hasta obtener una pasta fina. Añadimos las cucharadas de miel o sirope de arce y batimos de nuevo para que se integre.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal, y lo añadimos al resto de la masa. Echamos las pepitas de chocolate si lo deseamos y removemos hasta obtener una mezcla brillante y untuosa, que dejaremos reposar cubierta por film transparente en la nevera durante cuatro horas.
Cuando pase el tiempo, precalentamos el horno a 180 grados y repartimos cucharadas de masa sobre una bandeja forrada de papel de horno, bastante separadas unas de otras, las aplastamos con la mano o un vaso ligeramente.
Horneamos durante 15 minutos, una vez cocidas, las pasamos a una rejilla para enfriar.
Con qué acompañar las cookies sin mantequilla
Estas cookies sin mantequilla gustarán a toda la familia. A los más pequeños si les añadís las perlitas de chocolate, y los mayores así al natural acompañando un café. También podemos añadirle a la masa una pequeña cantidad de especias a nuestro gusto y así hacer unas cookies llenas de sabor.
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