Crema de tapioca y vainilla: receta sin gluten para el #DíaDelCelíaco

Crema de tapioca y vainilla: receta sin gluten para el #DíaDelCelíaco
1 comentario Facebook Twitter Flipboard E-mail
carmen

Carmen Tía Alia

Editor Senior
carmen

Carmen Tía Alia

Editor Senior
13 votos

La tapioca es el almidón de la yuca que se nos presenta en forma de diminutas perlas blancas secas que, cuando se hidratan y cuecen, cambian de textura para volverse gelatinosas. No contiene gluten y por ello la hemos elegido como protagonista de otra de nuestras propuestas dulces del Día del Celíaco: crema de tapioca y vainilla.

Lo cierto es que podríamos haber bautizado a este postre como "natillas sin gluten" o "natillas para celiacos", porque en sabor y textura se parece mucho. No obstante, no pretendemos confundir, de modo que nos quedamos crema de tapioca y vainilla. Sin rodeos.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Leche 650 ml
  • Harina de tapioca 50 g
  • Azúcar 80 g
  • Huevo M 2
  • Vainilla 1 cucharadita
  • Coulis de frutos rojos (opcional)
  • Crocanti de almendras (opcional)

Cómo hacer crema de tapioca y vainilla

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 1 h

En una cacerola lo suficientemente grande como para dar cabida a todos los ingredientes, vertemos la mitad de la leche y la tapioca. Removemos inmediatamente y con energía con unas varillas metálicas, para disolver la tapioca y evitar la formación de grumos.

A continuación, incorporamos el resto de ingredientes excepto el coulis y la almendra laminada, que utilizaremos para decorar y son totalmente opcionales. Removemos de nuevo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea y colocamos la cacerola al fuego.

Cocemos a fuego medio removiendo con frecuencia con las varillas hasta que la mezcla rompa a hervir. Bajamos el fuego y continuamos removiendo durante un par de minutos. Retiramos y repartimos en vasitos o cuencos. Dejamos enfriar antes de decorar con el coulis de frutos rojos y la almendra crocanti, en caso de optar por ello.

Collagecrematapiocayvainilla 1024 Ma
Un vistazo a…
‼️ POSTRE DE MANZANA EN 5 MINUTOS‼️ ‼️3 INGREDIENTES y SIN HARINA‼️ RICO y FÁCIL‼️

Con qué acompañar la crema de tapioca y vainilla

Un dulce perfecto para poner punto y final a una comida de verano. Recién sacada de la nevera y bien fresquita, esta crema de tapioca y vainilla es una delicia. De textura cremosa, sabor suave y contrastes en boca gracias al aporte ácido del coulis de frutos rojos y a la textura crujiente de la almendra crocanti.

En Directo al paladar | 13 nuevas recetas dulces sin gluten para el #DíadelCelíaco
En Directo al paladar | Flanes de tomates secos y queso Parmesano. Receta sin gluten para el #DíadelCelíaco

13 votos
Inicio
×

Utilizamos cookies de terceros para generar estadísticas de audiencia y mostrar publicidad personalizada analizando tu navegación. Si sigues navegando estarás aceptando su uso. Más información