Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

El relleno de estas ricas empanadillas es una confitura de cerezas en las que estas quedan enteras. Con muy poco tiempo de cocción lo conseguimos, ya que después acaban por hacerse durante el horneado. Si os sobra algo de ellas, metedlas en un bote hermético quedan estupendas para acompañar unos quesos de pasta blanda tipo camembert o brie.

Ingredientes

Para 12 unidades

Hojaldre rectangular 2
Cerezas 400 g
Azúcar 100 g
Zumo de limón 5 ml
Maizena 1 cucharada
Huevo batido 1
Azúcar glasé para servir

Cómo hacer empanadillas de cerezas

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 5 m
Elaboración 20 m
Cocción 45 m

Comenzaremos a quitar el hueso a nuestras cerezas, aunque siempre podéis emplear este método casero para esto. Seguidamente en un cazo echamos las cerezas deshuesadas y enteras, el azúcar, el zumo de limón y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos.

Un vistazo a…

Tres recetas al horno fáciles y rápidas, para comer bien sin despeinarse

Unimos la cucharada de Maicena junto con una cucharada de agua y la disolvemos en ella, la agregamos a la confitura de cerezas y dejamos cocinar durante un minuto observando que la mezcla va espesando poco a poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante un rato.

Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. Estiramos nuestras planchas de hojaldre una encima de otra y las dividimos con un cuchillo en cuadrados iguales, separando estos cuadrados. Vertemos una cucharada de relleno, como tres o cuatro cerezas con su jalea en cada cuadrado y tapamos con otro por encima sellando los bordes con un tenedor.

Pintamos con el huevo batido y horneamos 20-25 minutos hasta que estén doradas. Retiramos del horno y dejamos enfriar encima de la placa durante diez minutos y las pasamos para una rejilla y las espolvoreamos con azúcar glass.

Con qué acompañar las empanadillas

Las empanadillas de cerezas son un bocado delicioso para cualquier momento, aunque al llevar hojaldre lo ideal es tomarlas el día de su elaboración y así notar el contraste crujiente de este tipo de masa junto con la confitura de nuestras cerezas. Para convertirlas en un gran postre, podemos servirlas con helado o una salsa de vainilla. Los amantes del contraste salado las disfrutarán con un buen queso.

Empanadillas de cerezas: deliciosa y sencilla receta para alegrar la merienda

Ingredientes

Cómo hacer empanadillas de cerezas

Con qué acompañar las empanadillas