Name: Galletas de chocolate y cacahuetes: receta vegana sin huevo, mantequilla ni leche
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 15
Cuisine: española
Ingredients: 100g Harina de fuerza; 45g Margarina; 50g Azúcar moreno; 5g Cacao en polvo; 10g Almidón de maíz; 30ml Leche; 1g Extracto de vainilla; 1.5g Levadura química; 100g Chocolate negro; 45g Cacahuetes

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Me encantan las galletas tradicionales bien cargadas de mantequilla, pero de vez en cuando me propongo hacer unas hornadas de galletas algo más saludables, como estas galletas de chocolate y cacahuetes, una receta vegana sin huevo, sin mantequilla y sin leche.

Perfectas para tomar un bocadito crujiente al desayuno o a media tarde lleno de sabor y que nos quite esos antojos de chocolate que nos entran a menudo a los más golosos.Además muy sencillas, pues no hay ni que estirarlas con el rodillo, tan solo disponer porciones en una bandeja y... ¡al horno!

Ingredientes

Para 15 unidades

Harina de fuerza 100 g
Margarina vegetal 45 g
Azúcar moreno 50 g
Cacao en polvo 5 g
Almidón de maíz 10 g
Leche vegetal 30 ml
Extracto de vainilla 1 g
Levadura química 1.5 g
Chocolate negro 56% cacao 100 g
Cacahuetes 45 g

Cómo hacer galletas veganas de chocolate y cacahuetes

Dificultad: Fácil

Tiempo total 22 m
Elaboración 10 m
Cocción 12 m

Precalentamos el horno a 190 grados centígrados. Colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Picamos el chocolate en trozos y lo derretimos al baño maría, dejamos que se temple a temperatura ambiente.

Batimos la margarina con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos la Maicena, la leche vegetal, la vainilla y el cacao. Removemos.

Agregamos los cacahuetes picados y mezclarlo bien. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos poco a poco a la masa. Vertemos el chocolate derretido templado, pero líquido. Mezclamos todo bien con la masa.

Cogemos con unas cucharillas y dejamos en la bandeja del horno unas porciones de masa, las aplastamos un poco con un tenedor.** Horneamos las galletas 12 minutos**, las dejamos que se enfríen encima de una rejilla.

Con qué acompañar las galletas veganas de chocolate y cacahuetes

Un buen vaso de leche de almendras resulta el acompañante perfecto para estas galletas veganas de chocolate y cacahuetes. Conservarlas bien crujientes dejándolas en una lata hermética y consumirlas sin moderación.