Dicen en casa que estas galletas de chocolate y crocanti de almendra saben a brownie y, la verdad sea dicha, tienen bastante razón. Llevan los mismos ingredientes, aunque en distintas proporciones, así que la cosa está bien clara.
Como la mayoría de galletas, esta es una receta muy fácil. Solo hay que mezclar los ingredientes de la masa, hacer bolitas y hornear para terminar cubriéndolas con chocolate fundido y crocanti de almendra.
Es clave que queden tiernas por dentro, así que vigilad bien la cocción y sacad del horno cuando todavía estén blandas. Con el enfriado se endurecen ligeramente y cogen cuerpo, adquiriendo el punto ideal de consistencia para hincarles el diente sin peligro de dejarse los incisivos en el intento.
Ingredientes
- Harina de trigo 400 g
- Mantequilla 200 g
- Azúcar 175 g
- Chocolate negro 125 g
- Huevo 1
- Yema de huevo 1
- Crocanti de almendras 75 g
- Chocolate con leche 125 g
Cómo hacer galletas de chocolate y crocanti de almendra
- Tiempo total 47 m
- Elaboración 35 m
- Cocción 12 m
Troceamos el chocolate y lo introducimos en un recipiente hondo junto con el azúcar y la mantequilla. Lo colocamos sobre una cacerola con un poco de agua y lo fundimos al baño María, a fuego suave, durante 15 minutos. Removemos para integrar y obtener una crema.
Batimos el huevo y la yema y lo incorporamos al recipiente con la crema de chocolate. Añadimos también la harina y trabajamos la masa con las manos para asegurarnos que queda bien homogénea.
Boleamos pequeñas porciones de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Enfriamos en la nevera 30 minutos. Trasladamos la bandeja al horno, pre calentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y cocemos 12 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate con leche y sumergimos la parte superior de cada galleta en él. Después, antes de que el chocolate endurezca, Espolvoreamos con crocanti de almendra. Dejamos enfriar antes de consumir.
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Con qué acompañar las galletas de chocolate y crocanti de almendra
Ideales para acompañar las sobremesas, a estas galletas de chocolate y crocanti de almendras les sienta muy bien un café, una infusión o una copita de licor a su vera. Aunque son un vicio de tal calibre que las querrás comer por sí solas y a dos manos. Quien avisa no es traidor.
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